Un Gran Vino completamente seco del Palatinado que une la tensión mineral del Rotliegend con una precisión cristalina. En formato mágnum, este riesling de primera categoría, elaborado de forma biodinámica, muestra su enorme potencial de guarda.
En su juventud aún reservado; tras airearlo, manzana, cítricos y melocotón de viña, junto con notas terrosas, humo, corteza de árbol, hierbas silvestres y pimienta.
Boca
Potente y marcado, con una acidez claramente fresca que contrapone una tensión vibrante a los componentes especiados y terrosos. A pesar de tener solo un 12,5 % de alcohol, impresiona por su volumen y su fuerza expresiva.
Carácter
Un vino de terroir sin concesiones, procedente del pago GG más alto del Palatinado: potente, preciso y con un enorme potencial de evolución. Necesita aire o tiempo de guarda para mostrar toda su elegancia y complejidad.
Maridaje
Salmón a la parrilla sobre linguine al azafrán, tarta de melocotón con queso fresco y piñones, o calabaza rellena de cuscús con carne picada de cordero.
A tener en cuenta
Procede de la empinada parcela orientada al sur-sureste, a 280–320 m de altitud, con roca del Rotliegend superior de 280 millones de años de antigüedad. Cultivo biodinámico (respekt-BIODYN), vendimia manual selectiva, fermentación en acero inoxidable y 5 meses de crianza sobre lías finas. El formato mágnum subraya el extraordinario potencial de guarda de este terroir galardonado por Gault&Millau.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante con un reflejo limpio y preciso: un preludio visual que ya anticipa la estructura cristalina del vino.
Nariz
Todavía contenido y marcado en su juventud, este Riesling necesita aire para mostrar todo su espectro. Tras una aireación suficiente se revelan manzana, cítricos y melocotón de viña, acompañados de notas terrosas, humo, corteza de árbol, hierbas silvestres y pimienta. Ya se intuye la complejidad que se desplegará con la maduración.
Boca
Potente y concentrado, con una acidez marcada y fresca que establece un contrapunto preciso a los componentes especiados y terrosos. A pesar de su intensidad, el vino brilla con unos moderados 12,5 % vol. de alcohol: una prueba de que la potencia y la elegancia son posibles también sin altos grados alcohólicos. La estructura es tensa, de carácter mineral y de impresionante longitud.
Final
Largo y persistente, con una mineralidad salina y un fino carácter especiado, casi ahumado, que marca el paladar mucho tiempo después del último trago.
Terroir & origen
El Kastanienbusch se sitúa al oeste de Birkweiler, en una hondonada completamente protegida del aire frío del Pfälzer Wald. Las parcelas de Rebholz se encuentran en la zona más alta del pago: una ladera orientada al sur-sureste con una pendiente de hasta el 35 % y entre 280 y 320 metros de altitud. El suelo está formado por Oberrotliegend, una formación de 280 millones de años compuesta de granito, pizarra y melafiro, cuyo elevado contenido de hierro aporta al vino una base rojo oscuro que acumula calor. Este terroir confiere al Riesling su tensión mineral y su precisión cristalina.
Variedad & vinificación
Tras una vendimia manual selectiva en varias pasadas, las uvas se despalillaron y se sometieron a una maceración de 24 horas. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de cinco meses sobre lías finas totales. El embotellado tuvo lugar en julio de 2023. El resultado es un vino de claridad intransigente y plena expresión del terroir.
Maridaje
Ideal con tarta de melocotón, queso fresco y piñones, donde la fruta del vino contrasta con la cremosidad del queso. Igualmente convincente con salmón a la parrilla sobre linguine al azafrán o calabaza rellena de cuscús con carne picada de cordero, donde las notas especiadas del vino retoman los aromas de los platos.
Particularidades
Este Riesling procede de uno de los pagos GG situados a mayor altitud del Palatinado y se embotella en botella mágnum, lo que permite una maduración más lenta y armoniosa. Su bajo contenido alcohólico junto con una elevada intensidad es una seña de identidad del estilo Rebholz: un vino que une potencia y finura en un equilibrio pocas veces alcanzado.
