Uno Chardonnay della Borgogna fresco e teso, che conquista con la sua sapida freschezza e i suoi raffinati sentori di frutta chiara. Da viti di 40-50 anni su calcare conchigliare a 230 metri di altitudine nasce un vino dalla notevole profondità e vitalità.
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Note calcaree e fresche si intrecciano a mela, pera, cetriolo, pasticceria secca e anice, sostenute da un uso del legno sottile e magistrale.
Gusto
Giovane e rinfrescante, con un’acidità stimolante, una frutta chiara e delicata, note sapide e un tannino sottile che fa venire l'acquolina in bocca.
Carattere
Uno Chardonnay fresco e teso, dotato di profondità, che richiede la caraffa e seduce per la sua freschezza e la sua presenza salina.
Abbinamenti
Ideale con piatti che uniscano profondità e freschezza, come pesce arrosto alle erbe, pollame chiaro in salsa al limone o cremose varianti di risotto.
Da sapere
Vendemmia manuale il 19 settembre 2024, fermentazione al 100% con lieviti indigeni in barrique, nessuna chiarifica e utilizzo minimo di zolfo. Prodotte solo 3.240 bottiglie.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato medio brillante con delicati riflessi verdi.
Naso
Fresco e teso al primo impatto, quasi austero nella sua mineralità calcarea. Con l’ossigenazione – si raccomanda vivamente la decantazione – il vino si apre su aromi di mela, pera e un’inconsueta quanto rinfrescante nota di cetriolo, accompagnati da pasticceria secca e un tocco di anice. Il legno resta discreto sullo sfondo.
Palato
Uno Chardonnay ancora giovane e vibrante, dotato di un’acidità stimolante, frutto luminoso e una fine impronta salina. Una sottile trama tannica gli conferisce sostegno e struttura; l’impressione d’insieme è fresca e fa venire l’acquolina in bocca.
Finale
Pulito e preciso, con una persistente freschezza salina e una leggera nota amara che prolunga il finale rendendolo lungo e intrigante.
Terroir e origine
La parcella Les Perches si trova nel villaggio di Verzé, nella Borgogna meridionale, su suoli di calcare conchigliare a 230 metri di altitudine. Le viti hanno tra i 40 e i 50 anni: un’età che apporta profondità e concentrazione al vino.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza, vendemmiato manualmente il 19 settembre 2024. La fermentazione è avvenuta al 100% con lieviti indigeni in barrique, senza chiarifica e con un uso minimo di zolfo. Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret vinificano tutti i loro vini nella cantina di Vinzelles seguendo gli stessi principi rispettosi applicati anche ai loro vini del Beaujolais.
Abbinamenti gastronomici
L’unione di profondità e freschezza lo rende il compagno ideale per rombo chiodato al vapore con salsa beurre blanc, filetto di sogliola saltato in padella o petto di pollo in crema di champignon. Si esprime al meglio anche con un Comté stagionato o una semplice quiche ai porri.
Particolarità
Sono state prodotte soltanto 3.240 bottiglie di questo Chardonnay da singola parcella. La fresca mineralità calcarea e l’insolita nota di cetriolo al naso gli conferiscono un’eleganza tutta sua, quasi fredda, che lo distingue nettamente dallo stile classico del Mâconnais.
