Ein kühler, straffer Chardonnay aus dem Burgund, der mit seiner salzigen Frische und feinen hellen Frucht begeistert. Aus 40 bis 50 Jahre alten Reben auf Muschelkalk in 230 Metern Höhe entsteht ein Wein von bemerkenswerter Tiefe und Lebendigkeit.
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Funkelndes mittleres Goldgelb mit grünen Reflexen.
Aroma
Kalkige, kühle Noten treffen auf Apfel, Birne, Gurke, Trockengebäck und Anis, unterlegt von subtilem, gekonntem Holzeinsatz.
Geschmack
Jugendlich und erfrischend mit anregender Säure, feiner heller Frucht, salzigen Noten und einem subtilen Gerbstoff, der einen mundwässernden Eindruck hinterlässt.
Charakter
Ein kühler, straffer Chardonnay mit Tiefe, der nach der Karaffe verlangt und durch seine Frische und salzige Präsenz besticht.
Dazu
Ideal zu Gerichten, die Tiefe und Frische zugleich zeigen, wie etwa gebratener Fisch mit Kräutern, helles Geflügel in Zitronensauce oder cremige Risotto-Variationen.
Besonderheiten
Handgelesen am 19. September 2024, 100 % Vergärung mit wilden Hefen im Barrique, keine Schönung und minimaler Schwefeleinsatz. Nur 3240 Flaschen produziert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Funkelndes mittleres Goldgelb mit feinen grünen Reflexen.
Nase
Kühl und straff im ersten Eindruck, fast karg in seiner Kalkigkeit. Nach Luft – unbedingt karaffieren – öffnet sich der Wein mit Aromen von Apfel, Birne und einer ungewöhnlichen, erfrischenden Gurkennote, dazu Trockengebäck und ein Hauch Anis. Das Holz bleibt dezent im Hintergrund.
Gaumen
Ein noch jugendlicher, lebendiger Chardonnay mit anregender Säure, heller Frucht und feiner salziger Prägung. Ein subtiles Gerbstoffgerüst verleiht ihm Halt und Struktur, der Gesamteindruck ist mundwässernd und kühl.
Abgang
Sauber und präzise, mit anhaltender salziger Frische und einer leichten Bitternote, die den Wein lang und spannend ausklingen lässt.
Terroir & Herkunft
Die Parzelle Les Perches liegt im Dorf Verzé im südlichen Burgund, auf Muschelkalk in 230 Metern Höhe. Die Rebstöcke sind zwischen 40 und 50 Jahre alt – ein Alter, das Tiefe und Konzentration in den Wein bringt.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay, von Hand gelesen am 19. September 2024. Die Vergärung erfolgte zu 100 Prozent mit wilden Hefen im Barrique, ohne Schönung und mit minimalem Schwefeleinsatz. Jean-Philippe und Jean-Guillaume Bret vinifizieren alle Weine in ihrem Keller in Vinzelles nach denselben behutsamen Prinzipien, die sie auch bei ihren Beaujolais-Weinen anwenden.
Speiseempfehlungen
Die Kombination aus Tiefe und Frische macht ihn zum idealen Partner für gedünsteten Steinbutt mit Beurre blanc, gebratenes Seezungenfilet oder Hähnchenbrust in heller Champignonrahmsoße. Auch zu gereiftem Comté oder einer einfachen Quiche mit Lauch zeigt er sich von seiner besten Seite.
Besonderheiten
Nur 3.240 Flaschen wurden von diesem Einzellagen-Chardonnay gefüllt. Die kühle Kalkigkeit und die ungewöhnliche Gurkennote in der Nase verleihen ihm eine ganz eigene, fast kühle Eleganz, die ihn deutlich vom klassischen Mâconnais-Stil abhebt.
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