Un Chardonnay de Borgoña fresco y tenso, que cautiva por su frescura salina y su fina fruta clara. De cepas de 40 a 50 años sobre caliza de concha (Muschelkalk) a 230 metros de altitud nace un vino de notable profundidad y vivacidad.
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Amarillo dorado medio y brillante, con reflejos verdes.
Nariz
Notas calcáreas y frescas se encuentran con manzana, pera, pepino, pastelería seca y anís, sobre un sutil y logrado uso de la madera.
Boca
Juvenil y refrescante, con una acidez estimulante, fina fruta clara, notas salinas y un sutil tanino que deja una sensación que hace la boca agua.
Carácter
Un Chardonnay fresco y tenso, con profundidad, que pide decantador y destaca por su frescura y su presencia salina.
Maridaje
Ideal con platos que muestren a la vez profundidad y frescura, como pescado asado con hierbas, aves de carne clara en salsa de limón o variaciones cremosas de risotto.
A tener en cuenta
Vendimiado a mano el 19 de septiembre de 2024, 100 % de fermentación con levaduras silvestres en barrica, sin clarificación y con un uso mínimo de azufre. Solo se produjeron 3.240 botellas.
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo dorado medio con finos reflejos verdes.
Nariz
Fresca y tensa en la primera impresión, casi austera en su carácter calcáreo. Tras airearse –es imprescindible decantarlo–, el vino se abre con aromas de manzana, pera y una nota de pepino poco habitual y refrescante, además de pastas secas y un toque de anís. La madera permanece discreta en segundo plano.
Boca
Un Chardonnay todavía joven y vivo, con acidez estimulante, fruta clara y un fino carácter salino. Una sutil estructura tánica le aporta sujeción y estructura; la impresión general es que hace salivar y resulta fresca.
Final
Limpio y preciso, con una persistente frescura salina y un ligero amargor que hace que el vino concluya largo y fascinante.
Terroir & origen
La parcela Les Perches se encuentra en el pueblo de Verzé, en el sur de Borgoña, sobre caliza conchífera a 230 metros de altitud. Las cepas tienen entre 40 y 50 años, una edad que aporta profundidad y concentración al vino.
Variedad & vinificación
Chardonnay en estado puro, vendimiado a mano el 19 de septiembre de 2024. La fermentación se realizó al 100 % con levaduras silvestres en barrica, sin clarificación y con un uso mínimo de azufre. Jean-Philippe y Jean-Guillaume Bret vinifican todos los vinos en su bodega de Vinzelles siguiendo los mismos principios respetuosos que aplican también a sus vinos de Beaujolais.
Maridaje
La combinación de profundidad y frescura lo convierte en el compañero ideal del rodaballo estofado con beurre blanc, del filete de lenguado a la plancha o de la pechuga de pollo en salsa clara de champiñones y nata. También con un Comté curado o una sencilla quiche de puerro se muestra en su mejor versión.
Particularidades
De este Chardonnay de una sola parcela se embotellaron únicamente 3.240 botellas. El carácter calcáreo fresco y la inusual nota de pepino en nariz le confieren una elegancia muy personal, casi fría, que lo distingue claramente del estilo clásico del Mâconnais.
