Lemberger Herzstück 2023 de la bodega Roterfaden: un Blaufränkisch violáceo y fresco de Württemberg con solo un 11,5 % de alcohol, que reúne guinda, grafito y hierbas silvestres en una forma ligera como una pluma y mineral.
Embotellador: Weingut Roterfaden, Hagenrainstraße 37, 71665 Vaihingen an der Enz / Germany
En la copa
Color
Rojo violáceo intenso con centro negro.
Nariz
Guindas, arándanos y compota de ciruela se encuentran con chocolate negro, grafito y regaliz; por encima flotan una mineralidad fresca y flores silvestres.
Boca
Jugoso y vivo, con una ligereza notable, plenitud de aromas y una estructura tensa.
Carácter
Preciso y nítido, con una frescura rebelde: un Lemberger moderno de gran facilidad de trago y tensión mineral.
Maridaje
Platos contundentes de setas, platos especiados de lentejas o jamón ahumado.
A tener en cuenta
Cultivo biodinámico (Demeter) sobre un raro Muschelkalk azul; fermentación espontánea y embotellado sin filtrar con una sulfitación mínima.
Nota de cata
Color & aspecto
Un denso rojo violáceo, negro en el centro: un vino que ya en la copa promete concentración.
Nariz
Jugosidad pura: guindas, arándanos y compota de ciruela, con un toque de chocolate negro. Finas notas de grafito y regaliz aportan contorno, mientras que una fresca mineralidad y el aroma de flores y hierbas silvestres generan tensión.
Boca
Tan vivo como en nariz: fruta jugosa, estructura fina y una notable ligereza con solo 11,5 % vol. A pesar de su baja graduación alcohólica, no le faltan ni profundidad ni presencia: un Lemberger que antepone la elegancia a la potencia.
Final
Nítido y preciso, con fruta persistente y un retrogusto de especias delicadas.
Terroir & origen
Roßwag, en Württemberg: aquí se encuentra una joya geológica, caliza muschelkalk azul, como la que normalmente se encuentra más bien en el Jura francés. Las laderas empinadas con sus antiguos muros de piedra seca y la altitud, con noches frescas, aportan una acidez precisa y una tensión mineral.
Variedad de uva & vinificación
Blaufränkisch, aquí bajo su nombre suabo, Lemberger. Olympia Samara y Hannes Hoffmann trabajan desde 2014 de forma biodinámica (certificación Demeter desde 2018) en 3,5 hectáreas. En la bodega rige el principio de la no intervención: fermentación espontánea con levaduras silvestres, crianza en antiguos toneles de madera, embotellado sin filtrar y sulfitado mínimo.
Maridaje
La fruta viva y la estructura moderada hacen de este vino un compañero versátil: con ganso asado con col lombarda, lomo de cordero con costra de hierbas, un sabroso guiso de lentejas o queso de montaña curado. También es una excelente elección con platos de setas y solomillo de ternera.
Particularidades
El «Herzstück» muestra la soberana claridad que el Lemberger puede alcanzar en este terroir. Un vino de asombrosa facilidad de trago y, al mismo tiempo, de gran complejidad: el resultado de un trabajo biodinámico coherente y de una técnica de bodega minimalista.
