Un vino blanco preciso y de marcado carácter calcáreo de Viena: fermentación espontánea, sin clarificar y sin filtrar, de impresionante frescura y finura.
24,00 €32,00 € / l
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Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Amarillo limón brillante con delicados reflejos verdosos claros.
Nariz
Ciruela mirabel, melocotón y nectarina se encuentran con bergamota, manzana verde y pera nashi; además hinojo, pimienta blanca, hierbas frescas como el tomillo limonero y la menta, y una fresca mineralidad calcárea.
Boca
Esbelto y preciso, con una acidez crujiente, una fina profundidad fenólica, fruta amarilla, hierbas y notas especiadas de pimienta; el largo final permanece luminoso, nítido y estimulante.
Carácter
Potente y a la vez ligero de pies: un Veltliner directo y transparente que une de forma impresionante un perfil pétreo y fresco con elegancia.
Maridaje
Escalope vienés, espárragos al vapor con vinagreta de hierbas, sushi o queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
Procede de la Ried Steinberg, en el borde del Nussberg, sobre caliza meteorizada con arcilla; maceración breve, fermentación espontánea en acero y crianza sobre lías finas sin clarificación ni filtración. De la bodega de Fritz Wieninger, con certificación biodinámica (respekt-BIODYN).
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo limón brillante con delicados reflejos verdosos claros: limpio y fresco en la copa.
Nariz
Expresiva y varietal: ciruela mirabel, melocotón y nectarina, junto con papaya verde y mango. Las ralladuras de bergamota y de limón aportan tensión; el hinojo, las hojas de guisante y el berro, una frescura profunda. Con la oxigenación pasan al primer plano la manzana verde y la pera nashi. Por debajo, una impresionante mineralidad calcárea con humo frío, además de pimienta blanca y todo un huerto de hierbas aromáticas: tomillo limonero, perifollo, mejorana, menta y cilantro. Denso y profundo, pero de trazo fino.
Boca
Preciso, esbelto, directo. A pesar de su densidad, el vino se mantiene ligero y transparente; la sustancia fenólica le da columna vertebral y los finos amargores, tensión. La marcada acidez (6,6 g/l) sostiene la fruta amarilla, las hierbas y las notas vegetales en perfecto equilibrio; la piel de manzana y la pulpa clara hacen que se beba con una fluidez estimulante. El característico toque especiado de pimienta del Veltliner marca de forma duradera el perfil fresco y pétreo.
Final
Largo, luminoso, claro y limpio: calcáreo-mineral y de notable elegancia. Un acorde final que pocas veces une fuerza y finura de forma tan convincente.
Terroir & origen
El Ried Steinberg en Grinzing linda directamente con el Nussberg de Viena, una de las zonas vitícolas con más tradición de la capital. Las cepas arraigan en formaciones calizas meteorizadas con un alto contenido de cal y algo de arcilla. La añada 2024 trajo un verano moderado con lluvias bienvenidas y temperaturas suaves a finales del verano: las mejores condiciones para un estilo fresco y preciso.
Variedad & vinificación
Grüner Veltliner monovarietal. Tras la vendimia sigue una breve maceración de unas seis horas, después fermentación espontánea en acero y crianza sobre lías finas. Sin clarificación ni filtración: una interpretación pura del paraje, seco, con apenas 1,2 g/l de azúcar residual.
Maridaje
Un vino para la cocina vienesa y más allá: escalope vienés de ternera, Tafelspitz con rábano picante y manzana, espárragos con salsa holandesa, lucioperca a la parrilla o platos asiáticos con hierba limón y cilantro. También es una excelente elección con queso de montaña joven.
Particularidades
Aquí Fritz Wieninger muestra su lado salvaje: Hajszan Neumann es su campo de experimentación de vino natural en el Nussberg, con certificación respekt-BIODYN y radicalmente no intervencionista. Que un vino de paraje 1.ÖTW sin clarificar ni filtrar pueda resultar tan cristalino y preciso convierte a este Steinberg en una fascinante alternativa a cualquier convención.
