Imbottigliatore: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, limpido e brillante
Aroma
Erbe verdi fresche, pepe bianco, scorza di agrumi e delicate note di frutta a nocciolo – tipicamente varietale e vivace
Gusto
Grintoso e denso, con una fenolica marcata, una fine speziatura e un finale pulito e minerale – secco e invitante
Carattere
Semplice, fresco e di grande bevibilità – un classico Federspiel con l'inconfondibile espressione del terroir della Wachau
Abbinamenti
Trota della Wachau, piatti a base di asparagi, quiche di verdure leggere
Da sapere
Nikolaihof è una delle cantine più antiche d'Austria e da decenni opera in regime biodinamico secondo le linee guida Demeter; la categoria Federspiel rappresenta vini secchi di medio corpo tra 11,5 e 12,5% vol., che prendono il nome dal falco dei falconieri della Wachau
Nota di degustazione
Carattere
L’„Aus den Gärten” rappresenta il lato più agile e accessibile di Nikolaihof – un Federspiel nel senso migliore del termine. Chiamata così in riferimento al termine della falconeria che indica il leggero richiamo portato al polso, questa classificazione della Wachau promette un vino di eleganza e piacevolezza di beva, che non impressiona per la pesantezza, bensì per la sua vivacità e precisione.
Terroir & Origine
Il Nikolaihof a Mautern è una delle cantine più antiche dell’Austria ed è da decenni un faro dell’agricoltura biodinamica nella Wachau. Il Danubio modella in modo decisivo il microclima di questo stretto paesaggio fluviale: notti fresche, giornate calde e i caratteristici suoli di disgregazione di roccia primaria composti da gneiss e micascisto conferiscono ai vini una tensione minerale che difficilmente si ritrova così marcata altrove in Austria. Il livello Federspiel corrisponde a vini provenienti da vigneti meno esposti o da viti più giovani – eppure anche questo vino porta inconfondibilmente la firma del terroir della Wachau.
Vitigno & Vinificazione
Il Grüner Veltliner è il grande vitigno autoctono austriaco – e nella Wachau trova una delle sue espressioni più convincenti. Tipici della varietà sono una vivace struttura acida, note speziate di pepe bianco ed erbe fresche, oltre a un frutto chiaro e lineare. Nikolaihof vinifica i suoi vini con il massimo rispetto per la materia prima: gestione biodinamica, pressatura soffice e un affinamento che preserva la consistenza naturale dell’uva. L’„Aus den Gärten” è concepito per una fresca accessibilità – senza per questo perdere in profondità o identità.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno ideale per la cucina austriaca nella sua forma più semplice: la Wiener Schnitzel, la trota saltata con burro alle mandorle o una semplice insalata di patate si armonizzano meravigliosamente con la speziatura e la freschezza del Grüner Veltliner. Questo vino fa un’ottima figura anche con gli asparagi, il formaggio di capra o con leggere quiche di verdure – insomma: un vino per tutti i giorni che sa comunque mostrare carattere.
