Un grande Pinot Noir secco del Kaiserstuhl nel Baden, che cresce su tefrite vulcanica e convince per eleganza borgognona, frutto profondo e struttura raffinata.
Imbottigliatore: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germania
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia medio.
Aroma
Ciliegie scure mature, avvolte da un delicato velo di fumo, rose, noci ed eleganti note speziate del legno.
Gusto
Succoso, dai frutti scuri e carnoso, con una trama acida e tannica finemente tessuta e già splendidamente integrata; profondo, denso e lungo.
Carattere
Preciso, vibrante e complesso, al tempo stesso rilassato e mai pesante – un grande Spätburgunder tedesco di notevole profondità e persistenza.
Abbinamenti
Ideale con piatti di selvaggina come capriolo o cervo, petto d’anatra o piatti a base di funghi.
Da sapere
Le viti crescono su terreno vulcanico nero (tefrite) nello Schlossberg di Achkarren, protette da muretti a secco alti fino a 4 metri. Fermentato spontaneamente e affinato per 18 mesi in barrique francesi con il 35% di legno nuovo, il vino rivela una sottile mineralità e una spezia raffinata.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia di media intensità con un bordo luminoso: la veste classica di uno Spätburgunder maturo proveniente da terre vulcaniche.
Naso
Ciliegia scura e ribes nero si incontrano in un velo di fumo, petali di rosa e noci tostate. Sullo sfondo si percepisce una sottile speziatura legnosa che non si impone mai in primo piano, ma incornicia il frutto come una cornice discreta.
Palato
Succoso e carnoso, con un’acidità precisa e tannini setosi già perfettamente integrati. Il vino si rivela denso e profondo senza risultare mai pesante: un raro equilibrio tra potenza e leggerezza.
Finale
Lungo e pacato, con una scia minerale che richiama l’origine vulcanica. Il frutto scuro persiste, accompagnato da un tocco di spezie e terra.
Terroir e origine
L’Achkarrer Schlossberg è uno dei sei VDP Grosse Lagen della tenuta. Il suolo nero di terra vulcanica (tefrite) trattiene il calore e conferisce al vino la sua inconfondibile mineralità. Muri a secco alti fino a quattro metri sostengono le parcelle terrazzate: un paesaggio che ricorda più la Côte d’Or che il Baden.
Vitigno e vinificazione
Spätburgunder da sélection massale, con viti di età compresa tra i 20 e i 30 anni. Fermentazione spontanea e affinamento di 18 mesi in barriques francesi, di cui il 35% nuove. Il lavoro delicato nella cantina a gravità, inaugurata nel 2013, contribuisce alla precisione del vino.
Abbinamenti gastronomici
Un vino ideale per petto d’anatra alle ciliegie, carré d’agnello in crosta di erbe o sella di capriolo al ginepro. Si rivela straordinario anche con un risotto al tartufo o un Comté stagionato.
Particolarità
Ciò che distingue questo vino è la sua concentrazione rilassata: uno Spätburgunder dotato di profondità e complessità, senza mai apparire pesante o ostentativo. La combinazione tra mineralità vulcanica, eleganza borgognona e la precisa firma della casa lo rende uno dei Pinot Noir tedeschi più entusiasmanti della sua generazione.
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