Foam Vulkan Petnat 2025

Descrizione del vino Foam Vulkan Petnat 2025 di Meinklang

Colore e aspetto

Giallo dorato velato, quasi opalescente – e sopra una grana sorprendentemente fina, che sale nel bicchiere fitta e vivace. Una vista che mette subito appetito.

Naso

Un’esplosione rinfrescante: pera e mela, il profumo di un prato estivo, oltre a lieviti in sospensione e un tocco di liquirizia. Un bouquet che non nasconde segreti – ed è proprio in questo che risiede il suo fascino.

Palato

Frutto succoso incontra una freschezza lievitata; la fine nota amaricante nel finale dona tensione e slancio. Agile, diretto, con l’irrefrenabile spinta di un giovane Pétillant Naturel – la bottiglia si svuota prima ancora di pensarci.

Finale

Secco, fresco e preciso nella chiusura; la nota leggermente amara permane come un piacevole ricordo e mantiene il palato vigile.

Terroir e provenienza

Le uve vengono raccolte a Somló, sui pendii del vulcano spento in Ungheria, dove Meinklang coltiva le varietà quasi dimenticate Hárslevelü e Juhfark. Le bollicine vengono vinificate presso il Neusiedler See a Pamhagen – il punto più basso dell’Austria, dove la famiglia Michlits intreccia da generazioni viticoltura, allevamento e coltivazione di cereali in un ciclo chiuso.

Vitigni e vinificazione

Hárslevelü e Juhfark – due vitigni ungheresi dalla firma inconfondibile – vengono fermentati come Pétillant Naturel. Nella cantina di Meinklang vige il principio della pazienza: esclusivamente gravità, nessuna pompa, fermentazione spontanea.

Abbinamenti gastronomici

Un compagno versatile a tavola: verdure grigliate, Wiener Schnitzel, piatti asiatici con erbe fresche, formaggio di capra o semplicemente un piatto di pesce affumicato. Oppure come onesto dissetante in una serata calda, anche senza bisogno di una tavola.

Particolarità

L’insolita combinazione di vitigni provenienti da un pendio vulcanico rende questo Petnat un vero solitario sullo scaffale. Dietro c’è un’azienda Demeter in cui oltre 300 bovini Angus curano i pascoli e il cui letame concima i terreni – agricoltura biodinamica, qui non un’etichetta, ma la quotidianità della grande famiglia Michlits.