Un Pétillant Naturel burbujeante elaborado con las variedades húngaras Hárslevelü y Juhfark, vendimiadas en las laderas del volcán extinto Somló y vinificadas por la familia Michlits en el Neusiedlersee, en Burgenland.
12,00 €16,00 € / l
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Embotellador: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado turbio con una perlage súper fina en la copa.
Nariz
Pera y manzana se encuentran con el aroma de un prado estival, levaduras en suspensión y un toque de regaliz.
Boca
Fruta jugosa con frescura de levadura y un fino amargor en el retrogusto: seco y con una enorme facilidad de trago.
Carácter
Un estallido refrescante y un auténtico animador de fiestas, con el que la botella se vacía más rápido de lo que uno tarda en darse cuenta.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con ensaladas de verano crujientes y con entrantes ligeros o platos de pescado.
A tener en cuenta
Pétillant Naturel de las poco comunes variedades Hárslevelü y Juhfark del volcán Somló: en la explotación Demeter Meinklang nace este vino espumoso de fermentación espontánea y lleno de vida.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado turbio, casi opalino, y sobre él un burbujeo sorprendentemente fino que asciende en la copa denso y vivaz. Una imagen que abre el apetito de inmediato.
Nariz
Un estallido refrescante: pera y manzana, el aroma de un prado estival, además de levadura removida y un toque de regaliz. Un bouquet que no guarda secretos, y justo en ello reside su encanto.
Boca
Fruta jugosa que se encuentra con una frescura de levadura; el fino amargor en el retrogusto aporta tensión y empuje. Ligero, directo, con el impulso indómito de un joven Pétillant Naturel: la botella se acaba antes de que uno se dé cuenta.
Final
Seco, fresco y preciso en la despedida; la nota ligeramente amarga permanece como un agradable recuerdo y mantiene la boca despierta.
Terroir & origen
Las uvas se vendimian en Somló, en las laderas del volcán extinto en Hungría, donde Meinklang cuida las variedades casi olvidadas Hárslevelü y Juhfark. El vino espumoso se elabora junto al lago Neusiedl, en Pamhagen, el punto más bajo de Austria, donde la familia Michlits entreteje desde hace generaciones viticultura, ganadería y cultivo de cereales en un ciclo cerrado.
Variedad & vinificación
Hárslevelü y Juhfark, dos variedades húngaras con personalidad propia, se fermentan como Pétillant Naturel. En la bodega de Meinklang rige el principio de la paciencia: exclusivamente gravedad, sin bombas, fermentación espontánea.
Maridaje
Un compañero de mesa versátil: verduras a la parrilla, escalope vienés, platos asiáticos con hierbas frescas, queso de cabra o simplemente un plato de pescado ahumado. O como honesto quitased en una noche cálida, sin necesidad de mesa.
Particularidades
La insólita combinación de variedades procedentes de una ladera volcánica hace de este Petnat un auténtico solitario en la estantería. Detrás hay una explotación Demeter en la que más de 300 vacas Angus cuidan los pastos y cuyo estiércol abona los suelos: agricultura biodinámica, aquí no una etiqueta, sino el día a día de la gran familia Michlits.
