Juhfark

Il vitigno ungherese Juhfark, tradotto come “coda d’agnello” per la forma sinuosa dei suoi grappoli, è indissolubilmente legato ai suoli basaltici della sua terra d’origine. Celebre sui vulcani spenti di Somló, produce vini di una mineralità quasi arcaica. Si distingue per un’acidità marcata e vitale, sostenuta da note affumicate, sfumature saline e una fine componente fenolica. Al palato si rivela profondo ed esigente, spesso con aromi di mela cotogna, erbe aromatiche e pietra bagnata; è un eccellente compagno per il pesce arrosto o i formaggi stagionati.

Come questo vitigno ricco di tradizione possa essere interpretato in chiave vivace lo dimostra il Weingut Meinklang. Nel frizzante “Foam Vulkan Petnat”, il Juhfark si unisce all’Hárslevelü per dare vita a un pétillant naturel lievitoso e fresco, che racchiude in bottiglia il tipico carattere speziato vulcanico con un’irresistibile gioia di bere.