Imbottigliatore: Champagne Vouette & Sorbée, 8 rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce / France
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato con delicato riflesso ramato, perlage fine e vivace
Aroma
Frutti rossi maturi, ciliegia e lampone, sottofondo di brioche, note di lievito e una nota minerale, gessosa
Gusto
Teso e preciso, con acidità vivace, eleganza osso-secco e un finale lungo, salato-minerale senza alcun residuo di dolcezza
Carattere
Senza compromessi naturale e autentico – uno champagne purista, guidato dal terroir, con grande profondità e purezza biodinamica
Abbinamenti
Ostriche e raffinato plateau di frutti di mare, aragosta grigliata, Comté maturo o Époisses
Da sapere
Brut Nature significa zero dosaggio – nessuno zucchero viene aggiunto; coltivazione biodinamica dei vigneti nella Côte des Bar; il formato Magnum (1500ml) favorisce un invecchiamento particolarmente armonico e lento dello champagne
Nota di degustazione
Carattere
Il Fidèle Brut Nature di Vouette & Sorbée rappresenta tutto ciò per cui Bertrand Gautherot e la sua cantina sono conosciuti: artigianalità senza compromessi, viticoltura biodinamica e una profonda onestà nei confronti del terroir. La dicitura „Brut Nature” è un programma – nessun dosaggio, nessun artificio, nessun compromesso. Ciò che arriva nel bicchiere è pura espressione di suolo, vitigno e annata. La bottiglia magnum (1500 ml) promette un invecchiamento più lento e armonico e una profondità particolare che i formati più piccoli raramente raggiungono.
Terroir & Origine
La cantina si trova a Buxières-sur-Arce nella Côte des Bar, l’angolo più meridionale dello Champagne, dove il calcare Kimmeridgiano – la stessa roccia primordiale che conferisce a Chablis e alla Borgogna settentrionale la loro severità minerale – dona al vino una texture e una profondità inconfondibili. Gautherot coltiva i suoi vigneti secondo principi biodinamici da anni, con rispetto per l’equilibrio naturale del suolo e senza interventi sintetici. Il risultato sono vini che non nascondono la loro origine, ma la celebrano.
Vitigno & Vinificazione
Il Fidèle si basa su Pinot Noir, che nella Côte des Bar trova forse la sua più onesta espressione come champagne: potente e al contempo elegante, con una profondità di frutto naturale elegantemente temperata dal substrato minerale. La vinificazione segue il principio dell’intervento minimo – fermentazione spontanea, assenza di dosaggio, vendemmia accurata. La designazione „R22″ indica l’annata di base 2022. Nella magnum questa filosofia si sviluppa in modo particolarmente impressionante.
Abbinamenti Consigliati
La secchezza e la precisione minerale di un Brut Nature predestinano questo champagne ad accompagnare i piatti a tavola. Si abbina meravigliosamente con ostriche e frutti di mare crudi, così come con tartare di manzo o rombo alla griglia. Chi è coraggioso, lo serve con Comté stagionato o un piccante Époisses – un incontro tra pari, dove né il vino né il piatto cedono.
