Glera

Conosciuto anche come: Prosecco (nome storico, oggi protetto dalla DOC)

La Glera è l’uva del Prosecco – ufficialmente denominata così dal 2009 per proteggere l’origine geografica. Un vitigno che punta sulla leggerezza: pera fresca, fiori bianchi, un tocco di mandorla. Nessuna profondità, nessuna pretesa di potenziale d’invecchiamento – ma è proprio questa la sua forza.

La maggior parte dei Prosecchi viene prodotta industrialmente, con autoclavi e lieviti aromatici. Fidora segue un’altra strada: vigne vecchie, vendemmia manuale, fermentazione spontanea. Casa Coste Piane produce il classico col fondo sur lie – rifermentazione spontanea in bottiglia, non sboccato, volutamente torbido. Prosecco come una volta.