Un Gamay trasparente e fresco proveniente dal cru più meridionale del Beaujolais – con frutta di bosco fresca e sapida, spezie fini e un’acidità rinfrescante.
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Amarene, lamponi, melograno e mirtilli rossi, accompagnati da note delicate di verbena, liquirizia e roccia.
Gusto
Succoso e fresco, con frutti di bosco scuri e croccanti, un tocco di prugna, tannini dalla grana fine e un finale di violetta e liquirizia.
Carattere
Vivace, trasparente e incredibilmente beverino – un Brouilly speziato e fresco, dall’estratto raffinato e dall’acidità agile.
Abbinamenti
Ideale con salumi e terrine, pollame arrosto o un risotto ai funghi.
Da sapere
Le uve provengono da due piccole parcelle (per un totale di 0,7 ha) su terreni argilloso-calcarei e scisti blu; fermentazione tramite macerazione carbonica, affinamento in barrique usate, con tenore di zolfo totale molto basso (< 10 mg/l).
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso carminio chiaro e trasparente – un vino che rivela già nel calice la sua ricerca di freschezza e limpidezza.
Naso
Profumo fresco e cristallino: amarena, lampone, succo di melograno e mirtillo rosso, con un tocco di verbena, liquirizia e fredda roccia.
Palato
Snello, succoso, con estratto fine e acidità agile. Frutti di bosco scuri e croccanti, un sentore di prugna, accompagnati da tannini simili a carta abrasiva grana 240 – percepibili ma mai ruvidi. Violetta e liquirizia sostengono il finale.
Finale
Pulito e lineare, con note floreali di violetta e una speziatura di liquirizia che risuona a lungo.
Terroir e origine
Brouilly, il cru più meridionale del Beaujolais. I fratelli Bret vinificano qui due parcelle insieme: la Pilonière, ricca di argilla e calcare, e un secondo vigneto su scisto blu – per un totale di appena 0,7 ettari. Due suoli, due accenti: il calcare per la raffinatezza, lo scisto per un frutto più scuro e fresco.
Vitigno e vinificazione
Gamay in purezza, vendemmiato alla fine di agosto 2023, completamente diraspato e fermentato tramite macerazione carbonica – il metodo classico del Beaujolais che preserva frutto e succosità. L’affinamento in barrique usate conferisce struttura senza mettere il legno in primo piano. Con un tenore di zolfo totale inferiore a 10 mg/l, il vino resta puro come promette il nome “Zen”.
Abbinamenti gastronomici
Un vino quotidiano, non da piedistallo: petto d’anatra arrosto, ragù di funghi, salumi o un’insalata di lenticchie con trota affumicata. Leggermente rinfrescato dà il meglio di sé.
Particolarità
La storia dietro la cuvée: dopo che nel 2019 oltre metà delle uve della parcella Pilonière era andata perduta per il gelo, Jean-Philippe e Jean-Guillaume Bret hanno aggiunto un vigneto su scisto. Ciò che è nato dalla necessità si è rivelato un colpo di fortuna – l’unione di due suoli dona a questo Brouilly una tensione rara nell’appellazione. Alla base vi è il progetto da négociant dei fratelli, che collabora esclusivamente con viticoltori condotti in regime biologico o biodinamico.
