Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude 2023 di Boris Champy mostra la freschezza delle altitudini borgognone e convince con un frutto rosso succoso e una struttura vivace.
Amarene fresche, ciliegie nere, gelsi e lamponi scuri, accompagnati da note di fogliame, sottobosco, cioccolato caldo, chiodi di garofano e crespino.
Gusto
Al palato è inizialmente rotondo, per poi essere caratterizzato da tannini strutturanti, un'acidità decisa e una raffinata nota di pepe, accompagnato da un legno fine e da un finale elegante.
Carattere
Eleganza fresca, vivace e tesa, con frutti maturi e un notevole potenziale di invecchiamento.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente con petto d'anatra arrosto, piatti a base di funghi con timo o il classico Coq au Vin.
Da sapere
Un Pinot Noir certificato Demeter proveniente da altitudini fresche (377–421 m) con una struttura di marna e argilla legata al terroir, vinificato per il 50% a grappolo intero.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Nel calice il vino si presenta con un rosso porpora di media trasparenza.
Naso
Al naso mostra una spiccata freschezza e succosità. L’intreccio aromatico offre note di amarene, ciliege nere, gelso e lamponi scuri. A queste si aggiungono sfumature di fogliame, humus, caldo sottobosco, oltre a un raffinato cioccolato fondente con berberis e delicate note legnose di chiodo di garofano.
Palato
All’attacco questo Pinot Noir si mostra morbido, ma rivela rapidamente una struttura tannica grintosa con un sorso stimolante e un’acidità ben presente. Il frutto rosso e scuro, maturo e succoso, si intreccia con un pizzico di pepe, cenni di raspo e un uso sapiente del legno. Un Hautes-Côtes vivace e dai contorni ben definiti, dotato di una splendida freschezza.
Terroir & Origine
Le uve provengono dalle due parcelle En Bignon (Bouze) e Le Clou (Nantoux) nelle Hautes-Côtes de Beaune. Le altitudini più fresche (fino a oltre 400 metri) garantiscono alle uve un periodo di maturazione più lungo. Il suolo si distingue per l’argilla rossa e l’argilla bianca ad alto contenuto di marna.
Vitigno & Vinificazione
Pinot Noir in purezza, in parte proveniente da vigneti impiantati negli anni ’80. Dopo un’estrazione delicata con il 50% di grappoli interi, il vino ha affinato per oltre dodici mesi in botte grande (fuder), di cui una piccola parte del 15% in legno nuovo. In cantina, Boris Champy punta sulla fermentazione spontanea con lieviti indigeni e interventi minimi.
Abbinamenti gastronomici
Un partner eccellente per il classico Boeuf Bourguignon, petto d’anatra arrosto, stufato di lepre o risotto ai funghi. Molto consigliato anche con formaggi stagionati a pasta dura delicati o quaglia arrostita.
Particolarità
La Domaine Boris Champy è la prima azienda vinicola della Borgogna ad essere certificata Demeter fin dal 1984. Le fresche altitudini si rivelano una carta vincente ideale per preservare freschezza ed eleganza nell’era del riscaldamento globale.
