Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023
Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude 2023 von Boris Champy zeigt die kühle Frische der burgundischen Höhenlagen und überzeugt mit saftiger roter Frucht sowie einer lebendigen Struktur.
Frische Sauerkirschen, Schwarzkirschen, Maulbeeren und dunkle Himbeeren, unterlegt mit Noten von Laub, Waldboden, warmer Schokolade, Nelke und Berberitzen.
Geschmack
Am Gaumen zunächst rund, dann von strukturierendem Tannin, zupackender Säure und feiner Pfeffernote geprägt, begleitet von feinem Holz und elegantem Zug.
Charakter
Kühle Eleganz, lebendig und straff, mit reifer Frucht und bemerkenswertem Reifepotenzial.
Dazu
Passt wunderbar zu gebratener Entenbrust, Pilzgericht mit Thymian oder klassischem Coq au Vin.
Besonderheiten
Ein Demeter-zertifizierter Pinot Noir aus kühlen Höhenlagen (377–421 m) mit bödengeprägter Mergel- und Ton-Struktur, zu 50 % mit Ganztrauben vinifiziert.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
In einem mitteltransparenten Purpurrot präsentiert sich der Wein im Glas.
Nase
In der Nase zeigt sich eine ausgeprägte Frische und Saftigkeit. Das Aromenspiel bietet Noten von Sauerkirschen, Schwarzkirschen, Maulbeeren und dunklen Himbeeren. Dazu gesellen sich Nuancen von Blattwerk, Laub, warmem Waldboden sowie feine, dunkle Schokolade mit Berberitzen und dezenten Holznoten von Nelke.
Gaumen
Am vorderen Gaumen beginnt dieser Pinot Noir zunächst rund, offenbart aber rasch eine griffige Tanninstruktur mit animierendem Zug und einer präsenten Säure. Die reife, saftige rote und dunkle Frucht verwebt sich mit etwas Pfeffer, Anklängen von Rappen und einem feinfühligen Holzeinsatz. Ein lebendiger, klar konturierter Hautes-Côtes mit schöner Frische.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den zwei Parzellen En Bignon (Bouze) und Le Clou (Nantoux) in den Hautes-Côtes de Beaune. Die kühleren Höhenlagen (bis über 400 Meter) gewähren den Trauben eine verlängerte Reifezeit. Der Boden zeichnet sich durch roten Lehm und weißen Ton mit hohem Mergelanteil aus.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir, teils aus in den 1980er-Jahren gepflanzten Rebgärten. Nach einer schonenden Extraktion mit 50 % Ganztrauben reifte der Wein über zwölf Monate im Fuder, wobei ein kleiner Anteil von 15 % in neuem Holz ausgebaut wurde. In der Kellerarbeit setzt Boris Champy auf Spontangärung mit natürlichen Hefen und minimale Intervention.
Speiseempfehlungen
Ein hervorragender Partner zu klassischem Boeuf Bourguignon, gebratener Entenbrust, geschmortem Hasenpfeffer oder Pilz-Risotto. Auch zu mildem Dörrkäse oder gebratener Wachtel sehr zu empfehlen.
Besonderheiten
Die Domaine Boris Champy ist als erstes Weingut Burgunds bereits seit 1984 Demeter-zertifiziert. Die kühlen Höhenlagen erweisen sich als idealer Trumpf für Frische und Eleganz im Zeitalter der Erwärmung.
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