Un vino tinto fresco y seco procedente de las zonas de altura de las Hautes-Côtes de Beaune, en Borgoña, de cultivo biodinámico, de la primera bodega de la región certificada por Demeter.
Rojo cereza brillante y más bien claro, con reflejos violáceos, típico de las zonas frescas de altura de Borgoña.
Nariz
Bouquet fragante de cerezas rojas, frambuesas y fresas, con notas florales de violeta y un fino toque especiado.
Boca
Jugoso y ligero en boca, con fruta viva, taninos suaves y una acidez refrescante; con 12,5 % vol. resulta agradablemente esbelto e invita a seguir bebiendo.
Carácter
Un Gamay elegante y sencillo, con la finura propia de Borgoña; la maduración tardía a entre 377 y 421 metros de altitud le aporta una frescura natural y un equilibrio delicado.
Maridaje
Acompañante ideal para aves a la parrilla, charcutería y quesos blandos suaves; también es un placer ligeramente fresco.
A tener en cuenta
Procede de la primera bodega de Borgoña certificada por Demeter (biodinámica desde 1984), vinificado con fermentación espontánea mediante levaduras naturales; las raras selecciones masales de cepas anteriores a la filoxera aportan una especial diversidad aromática.
Nota de cata
Carácter
Un gamay fino y directo de Borgoña, ligero con sus 12,5 % vol., seco y con esa frescura fría que uno esperaría más en las Hautes-Côtes que en los pueblos clásicos. Fruta roja, una delicada nota floral y un final limpio y vivo definen su perfil. Un vino para disfrutar de beber de forma sencilla y honesta.
Terroir & Origen
El Domaine Boris Champy se encuentra en Nantoux, en las Hautes-Côtes de Beaune, a altitudes de entre 377 y 421 metros. Estos viñedos resultan ser un gran activo en tiempos de cambio climático: las uvas maduran aproximadamente una semana más tarde que en la Côte de Beaune y conservan así su frescura natural. Champy, que trabajó diez años en Dominus Estate, en Napa Valley, a las órdenes de Christian Mouëix, se hizo cargo de la bodega en 2019; sus viñedos están integrados en un paisaje vivo de setos, muros de piedra y huertos frutales.
Variedad de uva & Vinificación
La Gamay, durante mucho tiempo a la sombra de la Pinot Noir en Borgoña, muestra aquí su lado borgoñón: sedosa, fresca, sin rusticidad. La bodega fue en 1984 la primera bodega certificada por Demeter de Borgoña y desde entonces cultiva de forma rigurosamente biodinámica. La vinificación es de mínima intervención: fermentación espontánea con levaduras naturales, extracción suave y un uso discreto de la madera dejan que la variedad hable por sí misma.
Maridaje
Un vino versátil para el día a día: con aves, con verduras a la parrilla ligeras o con una sencilla tabla de charcutería. También acompaña muy bien una quiche lorraine o un rústico plato de lentejas; servido fresco, se convierte en el compañero ideal de las templadas noches de verano.
