Ein trockener Provence-Rosé aus Grenache, Cinsault und Syrah, der im praktischen 1500-ml-Magnumformat abgefüllt wurde. Auf der ehemaligen Sandgrube im Naturpark Sainte-Baume entsteht ein Wein von bemerkenswerter Frische und salziger Finesse.
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Zartes Apricot mit silbrigen Aufhellungen zum Glasrand hin.
Aroma
Dezente Noten von Pfirsich, hellen roten Früchten, Zitrus und Honigmelone, dazu feine Blütenanklänge und ein Hauch Anis.
Geschmack
Saftig und kraftvoll mit feiner Fruchtsüße, pikanter Würze und belebender Säure; der lange Nachhall zeigt eine markante salzige Note.
Charakter
Kein leichter Terrassenwein, sondern ein Rosé mit Substanz und Spannung – frisch, aber nicht unreif, geprägt vom sandigen Terroir und den extremen Tag-Nacht-Schwankungen auf 420 bis 470 Metern Höhe.
Dazu
Gegrillte Sardellen mit Olivenöl, Rosmarin und Thymian, Cracker mit grüner und schwarzer Oliventapenade oder ein herzhafter Bohneneintopf.
Besonderheiten
Handlese der Trauben mit anschließender Kühlung gegen Oxidation, Vergärung mit einheimischen Hefen und Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahl sowie Keramik- und Porzellankugeln aus Limoges – so bewahrt der Wein seine Frucht und mineralische Salzigkeit. Das Magnumformat macht ihn zudem zum Blickfang für besondere Anlässe.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Zartes Apricot mit silbrigen Aufhellungen zum Glasrand – ein Farbton, der eher an Steinobst erinnert als an das übliche Provence-Rosa.
Nase
Zurückhaltend und fein gezeichnet: Pfirsich, helle rote Früchte, dazu Zitrus und ein Hauch Honigmelone. Florale Anklänge und eine leise Anis-Note geben dem Bukett Tiefe, ohne es zu beschweren.
Gaumen
Saftig und mit erstaunlichem Druck für einen Rosé. Feine Fruchtsüße trifft auf pikante Würze und eine belebende Säure – jene Frische, die die kühlen Nächte auf 420 bis 470 Metern Höhe in den Trauben konservieren. Kein Terrassenwein, sondern einer mit Substanz.
Abgang
Lang und präzise, geprägt von einer salzigen Mineralität, die an nassen Stein erinnert – die Handschrift des sandigen Untergrunds.
Terroir & Herkunft
Eine ehemalige Sandgrube im Naturpark Sainte-Baume – kaum ein ungewöhnlicherer Ort für Weinbau. Tiefgründiger Sand leitet Wasser blitzschnell ab und zwingt die Wurzeln in die Tiefe; bewaldete Hügel schirmen kalte Winde ab. Die Höhenlage sorgt für große Tag-Nacht-Schwankungen: tagsüber Zucker, nachts Säure. Am Eingang des Guts steht eine mehrere Jahrhunderte alte Eiche – für Pascale Jourdan und Christian Ott das Versprechen, dass dieser Boden Großes tragen kann.
Rebsorte & Vinifikation
68 % Grenache, 25 % Cinsault, 7 % Syrah, von Hand gelesen und gekühlt, um Oxidation zu vermeiden. Ganztraubenpressung, parzellenweise Vergärung mit einheimischen Hefen, Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahl sowie in Keramik- und Porzellankugeln aus Limoges – eiförmige Gefäße, die den Wein atmen lassen und die Reinheit der Frucht bewahren.
Speiseempfehlungen
Mag Gerichte mit provenzalischer Intensität: Cracker mit grüner und schwarzer Oliventapenade, gegrillte Sardellen mit Rosmarin und Thymian oder ein kräftiger Bohneneintopf mit Cassoulet.
Besonderheiten
Die Magnumflasche macht ihn zum Wein für den langen Tisch und die große Runde – Rosé, der nicht nur gekühlt, sondern ernst genommen werden will. Salziger, leichter, sandgeprägt: die andere Seite der Provence.
