Im Weingebirge, Grüner Veltliner Smaragd trocken 2006
Der Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 2006 vom Nikolaihof Wachau stammt aus dem Archiv des ältesten Weinguts Österreichs und zeigt die beeindruckende Reife eines biodynamisch erzeugten Wachauer Smaragds aus historischer Ried.
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Goldfarben mit Einschlägen Richtung Strohgelb – die Farbe eines reifen, gelagerten Weißweins.
Aroma
Hochkonzentriertes, würziges Bukett mit Noten von Kokosflocken, Kakaopulver, heller Schokolade und gerösteter Haselnuss, dazu Trockenobst wie Mandarine, Aprikose, Ananas und Pflaume.
Geschmack
Prägnante, lebendige Säure mit der Frische eines grünen Apfels, saftig und gestochen scharf auf der Zunge; der leicht rauchige Abgang klingt außergewöhnlich lange nach.
Charakter
Ein gereifter Grüner Veltliner von kristalliner Klarheit und filigraner Struktur – Eleganz statt Kraft, mit moderaten 13,5% Vol. und erstaunlicher Vitalität trotz fast zwei Jahrzehnten Flaschenreife.
Dazu
Gebratener Steinbutt mit Mandelbutter, Wiener Schnitzel vom Kalb oder gereifter Hartkäse.
Besonderheiten
Archive Release 2024 aus dem römischen Gewölbekeller des Nikolaihofs – Demeter-zertifiziert seit 1971, spontan vergoren und in großen slawonischen Eichenfässern ausgebaut. Die Ried »Im Weingebirge« gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas (470 n. Chr.) und ruht auf Paragneis mit Lössauflage.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Goldfarben, Richtung Strohgelb – die Farbe der Reife, gewonnen durch fast zwei Jahrzehnte Geduld.
Nase
Ein Bukett von beeindruckender Konzentration und Würze: Kokosflocken, Kakaopulver, helle Schokolade, dazu geröstete Haselnuss. Darunter eine Fülle von Trockenobst – Mandarine, Aprikose, Ananas, Pflaume. Ein Duft, der die Komplexität des Jahrgangs 2006 und die Zeit im großen Holzfass atmet.
Gaumen
Die Säure tritt lebendig, frisch und saftig auf wie ein grüner Apfel – gestochen scharf, präzise, fordernd. Trotz der Reife bleibt der Wein straff, vital, mit erstaunlicher Energie. Ein leicht rauchiger Ton unterstreicht die Tiefe.
Abgang
Lang, sehr lang. Die rauchige Note trägt weit über den letzten Eindruck hinaus, hinterlässt Frische und den Wunsch, diesen Wein nicht nur zu trinken, sondern zu studieren.
Terroir & Herkunft
Die Ried »Im Weingebirge« oberhalb von Mautern gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas – dokumentiert seit 470 n. Chr. Hier, auf Paragneis mit Löss und Lehm, wächst Grüner Veltliner in Steillage zwischen 206 und 225 Metern. Ein Ort, an dem schon römische Legionäre Reben pflegten.
Rebsorte & Vinifikation
Grüner Veltliner vom ältesten Demeter-Weingut der Welt. Die Familie Saahs arbeitet seit 1971 biodynamisch, lässt die Moste spontan in großen slawonischen Eichenfässern vergären. Dieser 2006er reifte bis zur Archive Release 2024 – 18 Jahre Geduld im römischen Gewölbekeller.
Speiseempfehlungen
Die Säurestruktur und reife Würze vertragen Charakter: Wiener Schnitzel mit Preiselbeeren, gebratener Saibling mit Mandelbutter, Steirisches Backhendl mit Vogerlsalat. Auch zu reifem Bergkäse oder geräuchertem Forellenfilet eine Wahl von Tiefe.
Besonderheiten
Ein Wein aus einem Keller, in dem schon Römer lagerten – vinifiziert mit einer 350 Jahre alten Baumpresse, gereift in einem Haus, das als einziges der Wachau Demeter-zertifiziert ist. Der 2006er zeigt, was Zeit und biodynamische Arbeit bewirken: keine Konzentration um der Macht willen, sondern kristalline Klarheit bei moderatem Alkohol. Ein Smaragd, der die Definition von Langlebigkeit neu schreibt.
