Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd trocken 2006 1500ml Magnum
Der Im Weingebirge Grüner Veltliner Smaragd 2006 von Nikolaihof stammt aus der historischen Wachauer Ried »Im Weingebirge« mit Paragneis- und Lössböden – ein gereifter, biodynamisch erzeugter Weißwein von Österreichs ältestem Weingut in der Magnumflasche.
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Goldfarben mit Tendenz zu Strohgelb – sichtbare Reife.
Aroma
Hochkonzentriertes, würziges Bukett mit Kokosflocken, Kakaopulver, heller Schokolade und gerösteter Haselnuss, dazu getrocknete Mandarine, Aprikose, Ananas und Pflaume.
Geschmack
Lebendige, saftige Säure wie bei grünem Apfel, gestochen scharf am Gaumen, frisch und animierend; der leicht rauchige Abgang klingt sehr lange nach.
Charakter
Reifer, komplexer Smaragd mit kristalliner Klarheit und konzentriertem Bukett, mit moderatem Alkohol und bemerkenswerter Langlebigkeit.
Dazu
Gebratener Zander mit Nussbutter, Wiener Schnitzel vom Kalb oder reifer Hartkäse.
Besonderheiten
Archive Release 2024 aus dem Demeter-Weingut Nikolaihof – spontan vergoren und in großen Holzfässern gereift; die Magnumflasche unterstreicht das außergewöhnliche Reifepotenzial dieses Jahrgangs.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Goldfarben mit Einschlägen von Strohgelb – ein Wein, der seine 18 Jahre Flaschenreife mit stolzer Gelassenheit trägt. In der Magnumflasche entwickelt sich diese Reife langsamer, behutsamer, mit einer Frische, die kleinere Formate längst verloren hätten.
Nase
Ein Bukett von beeindruckender Dichte und Reife: Kokosflocken, Kakaopulver und helle Schokolade verweben sich mit gerösteten Haselnüssen. Dahinter schichtet sich eine konzentrierte Aromatik von Trockenobst – Mandarine, Aprikose, Ananas, Pflaume. Würzig, vielschichtig, ein Duft, der den Jahrgang 2006 in seiner ganzen aromatischen Kraft zeigt.
Gaumen
Hier zeigt sich die Handschrift des Nikolaihofs mit aller Deutlichkeit: Eine lebendige, saftige Säure – frisch wie ein grüner Apfel – schneidet präzise durch die reife Frucht. Der Wein wirkt trotz seiner Jahre erstaunlich jung, fast elektrisierend. Die moderate Alkoholstärke von 13,5% unterstreicht die Eleganz statt Konzentration, für die Nikolaus Saahs jr. steht.
Abgang
Lang und leicht rauchig, mit einer anhaltenden Frische, die den Gaumen reinigt und wach hält. Ein Nachhall, der die mineralische Herkunft spürbar macht.
Terroir & Herkunft
Die Ried Im Weingebirge gilt als einer der ältesten urkundlich erwähnten Weinberge Europas – dokumentiert seit dem Jahr 470 nach Christus. Die sechs Hektar ziehen sich oberhalb von Mautern von 206 auf 225 Meter den Hang hinauf. Der Unterboden besteht aus Paragneis, der stellenweise bis an die Oberfläche reicht, darüber lagern Lehm und Löss. Diese geologische Konstellation verleiht dem Wein seine mineralische Klarheit und feine Struktur.
Rebsorte & Vinifikation
Grüner Veltliner vom ältesten Weingut Österreichs, das seit 1971 biodynamisch nach Demeter arbeitet – als erstes zertifiziertes Gut des Landes. Die spontane Vergärung erfolgt in großen slawonischen Eichenfässern, manche Weine reifen hier ein Jahrzehnt und länger. Diese Geduld, gepaart mit dem Verzicht auf Kraft und Extrakt, definiert den Stil des Hauses.
Speiseempfehlungen
Die lebendige Säure und die reife Würze verlangen nach Gerichten mit Substanz: Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren, gebratener Saibling mit Mandel-Butter, Steirisches Backhendl mit Vogerlsalat. Auch zu reifem Comté oder geräucherter Forelle eine erstklassige Wahl.
Besonderheiten
Ein Archive Release 2024 – 18 Jahre nach der Lese erstmals aus dem Keller des Weinguts freigegeben. Die Magnumflasche hat diese Reife verlangsamt und dem Wein eine Frische bewahrt, die in Normalformaten kaum denkbar wäre. Ein Dokument der Geduld, von einem Gut, dessen Keller schon römische Legionäre kannten.
