Reifes Walderdbeer- und Himbeerconfit, Süßkirschen, violette Blüten, süße Hefe sowie dezent gewürztes Holz mit einer Nuance Vanille.
Geschmack
Offenherzig und zugewandt mit Beerennoten, feinen Veilchen, frischer, runder Säure sowie spürbarem, aber äußerst feinem Tannin.
Charakter
Ein geschmeidiger, schwebender Rotwein mit süßem Kern und viel Komplexität, der trotz seines Tiefgangs zu großen Schlücken einlädt.
Dazu
Passt hervorragend zu gebratener Entenbrust, zartem Kalbskotelett oder Pilzgerichten.
Besonderheiten
Der allererste Spätburgunder des Weinguts; von Reben auf tertiärem Kalkfelsen, streng biodynamisch nach Demeter-Richtlinien erzeugt und wie ein Teesud mit 30 % Rappen spontan vergoren.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Zeigt sich in einem mitteldichten Granatrot.
Nase
Ein äußerst einladendes, offenes Olfaktoriat mit Noten von reifem Walderdbeer- und Himbeerconfit sowie dunklen Süßkirschen. Dazu gesellen sich Nuancen von violetten Blüten, eine dezente Hefesüße und feingliedrige Holznoten mit einem Hauch von Vanille – stilistisch eine faszinierende Melange aus jurassischer Leichtigkeit und Pfälzer Wärme.
Gaumen
Am Gaumen offenherzig und zugewandt mit einem saftigen Kern aus Kirschen und Himbeeren, unterlegt von feinem Veilchenduft. Die Säure zeigt sich frisch, aber bestens abgerundet. Das präzise dosierte Holz bringt feine Würze ein, während das feinkörnige Tannin dem Wein Struktur gibt – vielschichtig und doch beschwingt.
Terroir & Herkunft
Der Herxheimer Honigsack liegt auf rund 250 Metern Höhe. Unter einer gut 30 Zentimeter dünnen Bodenauflage ruht fester tertiärer Kalkfelsen. Betriebsleiter Andreas Schumann nutzt diese Gegebenheiten meisterhaft; auch wenn das Weingut Odinstal in Wachenheim (auf 350 Meter Höhenlage) sonst für seine kühle Lage und Demeter-zertifizierte Biodynamie bekannt ist, schenkt dieser Kalkstein-Weinberg dem Spätburgunder ausgeprägte Eleganz.
Rebsorte & Vinifikation
Sortenreiner Pinot Noir (Spätburgunder) von 2008 gepflanzten Reben. Die Trauben wurden zu 30 % entrappt und ohne Umpumpen für etwa zehn Tage sehr behutsam – ähnlich wie ein Teesud – spontan vergoren. Mit trockenem Ausbau und moderaten 12,5 % Vol. Alkohol steht die straffe, naturbelassene Frucht im Fokus.
Besonderheiten
Dieser Wein markiert eine Premiere: Es ist der erste Spätburgunder aus dem Hause Odinstal. Ein fulminantes Erstlingswerk, das hohe meisterliche Trinkfreude mit substanziellem Anspruch verbindet.
