Herxheimer Honigsack Spätburgunder IG 2024

Weinbeschreibung für Herxheimer Honigsack Spätburgunder IG 2024 von Odinstal

Farbe & Aussehen

Ein mittleres Granatrot im Glas, das die moderate Extraktion und den eleganten Ansatz dieses Debüt-Spätburgunders unterstreicht. Die Farbe verspricht Finesse statt Kraft.

Nase

Bemerkenswert offen und einladend präsentiert sich dieser Erstwein aus dem Odinstal. Die Nase offenbart reife Walderdbeeren, Himbeerconfit und Süßkirschen, ergänzt durch eine zarte Note von violetten Blüten. Dazu gesellt sich süße Hefe und ein dezent eingesetztes Holz mit einer Spur Vanille. Die Aromatik erinnert an eine faszinierende Liaison aus jurassischem Pulsard und Pinot Noir, allerdings mit der charakteristischen Pfälzer Wärme und Süße.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der offenherzige, zugewandte Charakter in voller Pracht. Noten von Kirschen und Himbeeren dominieren, begleitet von einer feinen Veilchennote und einem süßen Kern. Die Säure ist frisch, aber rund integriert. Das präzise ausgewählte Holz bringt dezente Gewürznoten in den Wein. Das Tannin ist spürbar, aber fein gewebt – der Wein hat Tiefe und schwebt gleichzeitig. Trotz seiner Komplexität lädt er zum genussvollen Trinken in großen Schlücken ein.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Frucht und einer eleganten, würzigen Note, die nachklingt.

Terroir & Herkunft

Der Herxheimer Honigsack liegt auf rund 250 Metern Höhe in der Pfalz. Das besondere Terroir zeichnet sich durch eine etwa 30 Zentimeter dünne Bodenauflage über einem festen tertiären Kalkfelsen aus – ein karger, mineralischer Untergrund, der dem Wein Präzision und Spannung verleiht.

Rebsorte & Vinifikation

Die 2008 gepflanzten Spätburgunder-Reben wurden zu 30 % entrappt und anschließend spontan vergoren. Die Vinifikation erfolgte ohne Umpumpen über rund zehn Tage, eher wie ein Teesud – ein sanfter Ansatz, der die Eleganz und Trinkfreude dieses Weins erklärt.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu gebratener Ente, Kalbsschnitzel mit Pilzrahmsauce, Coq au Vin oder einem mittelalten Comté. Auch zu Lachsforelle oder Thunfisch-Tataki eine spannende Begleitung.

Besonderheiten

Der erste Spätburgunder aus dem Weingut Odinstal – ein mehr als gelungenes Erstlingswerk, das bereits jetzt zeigt, welches Potenzial in diesem Terroir steckt. Ein Prachtstück, das Komplexität mit Trinkfluss verbindet.