Imbottigliatore: Cantina Odinstal, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Germania
Nel bicchiere
Colore
Rosso granato medio.
Aroma
Confettura di fragoline di bosco e lamponi maturi, ciliege dolci, fiori viola, lievito dolce oltre a un legno delicatamente speziato con una sfumatura di vaniglia.
Gusto
Aperto e accattivante con note di frutti di bosco, delicate viole, un'acidità fresca e rotonda e un tannino percepibile ma estremamente fine.
Carattere
Un vino rosso sinuoso e fluttuante, con un cuore dolce e molta complessità, che nonostante la sua profondità invita a grandi sorsi.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente a petto d'anatra arrosto, tenera costoletta di vitello o piatti a base di funghi.
Da sapere
Il primissimo Spätburgunder della cantina; da viti su roccia calcarea terziaria, prodotto secondo rigorosi criteri biodinamici Demeter e fermentato spontaneamente con il 30% di raspi come un'infusione di tè.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Si presenta in un rosso granato di media intensità.
Naso
Un profilo olfattivo estremamente invitante e aperto, con note di confettura matura di fragoline di bosco e lamponi, oltre a ciliege dolci scure. Si aggiungono sfumature di fiori viola, una discreta dolcezza di lievito e note di legno finemente strutturate con un accenno di vaniglia: stilisticamente una combinazione affascinante tra la leggerezza giurassica e il calore del Palatinato.
Palato
Al palato è aperto e accattivante, con un nucleo succoso di ciliege e lamponi, sostenuto da un raffinato profumo di violetta. L’acidità si mostra fresca, ma perfettamente arrotondata. Il legno, dosato con precisione, apporta una raffinata nota speziata, mentre il tannino a grana fine dona struttura al vino: complesso eppure agile.
Terroir & Origine
L’Herxheimer Honigsack si trova a circa 250 metri di altitudine. Sotto uno strato superficiale di terreno sottile appena 30 centimetri si trova una solida roccia calcarea terziaria. Il direttore dell’azienda Andreas Schumann sfrutta magistralmente queste condizioni; anche se la tenuta Odinstal a Wachenheim (a 350 metri di altitudine) è altrimenti nota per la sua posizione fresca e la biodinamica certificata Demeter, questo vigneto calcareo dona allo Spätburgunder una spiccata eleganza.
Vitigno & Vinificazione
100% Pinot Noir (Spätburgunder) da vigne piantate nel 2008. Le uve sono state diraspate al 30% e fermentate spontaneamente senza rimontaggi per circa dieci giorni in modo molto delicato, simile a un’infusione di tè. Con un affinamento secco e un contenuto alcolico moderato del 12,5% vol., il frutto teso e naturale rimane al centro dell’attenzione.
Particolarità
Questo vino segna un debutto: è il primo Spätburgunder prodotto dalla casa Odinstal. Un’opera prima fulminante che unisce un grande e maestro piacere di beva a una sostanza di alto profilo.
