Herxheimer Honigsack Spätburgunder IG 2024

Descrizione del vino per Herxheimer Honigsack Spätburgunder IG 2024 di Odinstal

Colore & Aspetto

Un rosso granato medio nel bicchiere, che sottolinea l’estrazione moderata e l’approccio elegante di questo Spätburgunder d’esordio. Il colore promette finezza piuttosto che potenza.

Naso

Notevolmente aperto e invitante si presenta questo primo vino dall’Odinstal. Il naso rivela fragole di bosco mature, confettura di lampone e ciliegie dolci, completati da una delicata nota di fiori di violetta. Si aggiungono lievito dolce e un legno utilizzato con discrezione con una traccia di vaniglia. L’aromatica ricorda un’affascinante liaison tra Pulsard giurassico e Pinot Noir, ma con il caratteristico calore e dolcezza del Palatinato.

Palato

Al palato il carattere cordiale e disponibile si manifesta in tutta la sua gloria. Note di ciliegie e lamponi dominano, accompagnate da una fine nota di violetta e da un nucleo dolce. L’acidità è fresca, ma ben integrata e rotonda. Il legno selezionato con precisione porta delicate note speziate nel vino. Il tannino è percettibile, ma finemente tessuto – il vino ha profondità e al contempo levita. Nonostante la sua complessità, invita a bere con piacere in grandi sorsi.

Finale

Di media lunghezza con frutta persistente e una nota elegante e speziata che rimane.

Terroir & Provenienza

L’Herxheimer Honigsack si trova a circa 250 metri di altitudine nel Palatinato. Il terroir particolare si caratterizza per uno strato di suolo di circa 30 centimetri di spessore su una solida roccia calcarea terziaria – un substrato scarico e minerale che conferisce al vino precisione e tensione.

Vitigno & Vinificazione

Gli acini di Spätburgunder piantati nel 2008 sono stati diraspati al 30% e successivamente fermentati spontaneamente. La vinificazione è avvenuta senza rimontaggio per circa dieci giorni, quasi come un infuso – un approccio delicato che spiega l’eleganza e la bevibilità di questo vino.

Abbinamenti Gastronomici

Si abbina magnificamente con anatra arrosto, cotoletta di vitello con salsa ai funghi, Coq au Vin o un Comté di media stagionatura. Anche con trota salmonata o tataki di tonno è un abbinamento affascinante.

Particolarità

Il primo Spätburgunder dalla cantina Odinstal – un opera prima più che riuscita, che già ora mostra quale potenziale risiede in questo terroir. Un capolavoro che unisce complessità con bevibilità.