Saint-Romain blanc „Perrière“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Saint-Romain blanc „Perrière“ AOC 2022 von Henri & Gilles Buisson

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit lebendigen Reflexen – ein klassisches Burgunder-Kleid, das Frische und Eleganz verspricht.

Nase

Faszinierend reduktiv, ohne störend zu wirken: Eine dezente Rauchigkeit umhüllt die weißfleischige Frucht wie ein Schleier. Birnen und Reineclauden dominieren, begleitet von exotischen Anklängen an Ananas und der Frische von Limettenzesten. Darunter mineralische Noten von Kalkstein und Petrichor – jener erdige Duft nach Regen auf trockenem Stein. Ein Hauch Patisserie rundet das aromatische Profil ab.

Gaumen

Geradlinig und saftig präsentiert sich dieser Saint-Romain. Der dezente Holzeinsatz zeigt sich als würzige Textur, nie aufdringlich. Grüne und gelbe Birnen kehren zurück, ergänzt durch Zitrusschalen und Ananas. Die Hefelager-Noten verleihen eine cremige Dimension, die perfekt mit der knackigen Säurestruktur harmoniert. Bei 12,5% Alkohol bleibt der Wein wunderbar trinkfreudig und balanciert.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Frische, mineralischer Präzision und einem Nachhall von Zitrusfrüchten und feiner Würze.

Terroir & Herkunft

Die Lage Perrière verdankt ihren Namen den allgegenwärtigen Kalksteinen. 40 Jahre alte Reben auf 320-350 Metern Höhe, nach Osten ausgerichtet auf einem Hügel gegenüber dem Tal von Saint-Romain. Der kalkhaltige Untergrund (Colluviol sur Calcaire) prägt die mineralische Signatur dieses Weins nachhaltig.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay in Reinform, handgelesen und ganztraubengepresst. Spontanvergärung und malolaktische Gärung in verschiedenen Gebinden: 228-, 350- und 500-Liter-Fässer, Betoneier und WineGlobes mit maximal 10% Neuholz. Tägliche Kontrolle durch Frédéric Buisson, minimale Schönung mit Bentonit, grobe Filterung. Schwefelung erst bei der Füllung (40-50 mg/l). Biodyvin-zertifiziert.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu Saag Paneer mit Kokosmilch, honigglasierte Pilze mit Udon oder marokkanischem Zitronenhuhn. Die cremige Textur und Frische machen ihn zum idealen Begleiter würziger vegetarischer Gerichte und aromatischer Geflügelzubereitungen.

Besonderheiten

Ein authentischer Ausdruck biodynamischen Weinbaus aus einer unterschätzten Appellation. Die Kombination aus traditionellem und modernem Ausbau (Betoneier, WineGlobes) zeigt die innovative Handschrift der Familie Buisson.