Saint-Romain blanc „Perrière“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain blanc „Perrière“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza – un aspetto classico per un giovane vino di Borgogna da altitudine elevata.

Naso

Affascinantemente riduttivo, ma in modo elegante: Una sottile affumicatura avvolge frutti a polpa bianca come pera e susina claudia. Si aggiungono ananas e lime, mentre note minerali e petrichor – quel profumo di pietre bagnate – ricordano il terroir calcareo. Un accenno di pasticceria completa il profilo aromatico.

Palato

Succoso e lineare con una percezione di legno ben integrata. Pere verdi e gialle dominano, accompagnate da scorze di agrumi e ananas. Gli aromi di autolisi del lievito conferiscono al vino una texture cremosa, in contrasto con la freschezza vivace. Un Chardonnay diretto con sostanza e bevibilità – tipico dei vigneti più elevati di Saint-Romain.

Finale

Di media lunghezza con freschezza persistente e riverbero minerale. L’acidità rimane presente, senza risultare dominante.

Terroir & Provenienza

Il vigneto Perrière si trova a 320-350 metri di altitudine a est di Saint-Romain. Il nome rivela già la particolarità: calcari (Colluviol su Calcaire) caratterizzano il terroir e conferiscono al vino la sua precisione minerale. Le viti di 40 anni beneficiano dell’altitudine e dell’esposizione a est.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, vendemmia manuale e pressatura in grappoli interi. Fermentazione spontanea in legno, fermentazione malolattica spontanea in botte. Affinamento per 10-12 mesi in una miscela ponderata di barriques (228-500 litri), uova di cemento e WineGlobes – solo il 10% di legno nuovo. Affinamento con bentonite, filtrazione grossolana. Certificato Biodyvin. Uso minimo di solforosa (40-50 mg/l).

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente con Saag Paneer con latte di cocco e cardamomo, funghi glassati al miele con udon e broccoli o pollo al limone marocchino con finocchio.

Particolarità

Un rappresentante autentico dell’appellazione sottovalutata di Saint-Romain. Frédéric Buisson lavora con intervento minimo e lascia al vino il tempo di svilupparsi – degustazione quotidiana piuttosto che ricetta.