Saint-Romain blanc „Perrière“ AOC 2022

Descrizione del vino Saint-Romain blanc „Perrière“ AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson

Colore & Aspetto

Giallo paglia medio con riflessi vivaci – un classico abito borgognone che promette freschezza ed eleganza.

Naso

Affascinantemente riduttivo, senza risultare disturbante: Una delicata affumicatura avvolge la frutta a polpa bianca come un velo. Pere e susine claudia dominano, accompagnate da accenni esotici di ananas e dalla freschezza di scorze di lime. Sotto, note minerali di calcare e petrichor – quel profumo terroso di pioggia su pietra secca. Un tocco di pasticceria completa il profilo aromatico.

Palato

Diretto e succoso si presenta questo Saint-Romain. L’uso discreto del legno si manifesta come una texture speziata, mai invadente. Pere verdi e gialle ritornano, completate da scorze di agrumi e ananas. Le note di lieviti conferiscono una dimensione cremosa che si armonizza perfettamente con la struttura acida croccante. Con il 12,5% di alcol, il vino rimane meravigliosamente beverino e bilanciato.

Finale

Di media lunghezza con freschezza persistente, precisione minerale e un’eco di agrumi e spezie fini.

Terroir & Origine

La vigna Perrière deve il suo nome ai calcari onnipresenti. Viti di 40 anni a 320-350 metri di altitudine, esposte a est su una collina di fronte alla valle di Saint-Romain. Il sottosuolo calcareo (Colluviol su Calcaire) caratterizza in modo duraturo la firma minerale di questo vino.

Vitigno & Vinificazione

Chardonnay in purezza, raccolto a mano e pressato in grappoli interi. Fermentazione spontanea e fermentazione malolattica in diversi contenitori: botti da 228, 350 e 500 litri, uova di cemento e WineGlobes con massimo il 10% di legno nuovo. Controllo quotidiano da parte di Frédéric Buisson, affinamento minimo con bentonite, filtrazione grossolana. Solforazione solo all’imbottigliamento (40-50 mg/l). Certificato Biodyvin.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con Saag Paneer al latte di cocco, funghi glassati al miele con udon o pollo al limone marocchino. La texture cremosa e la freschezza lo rendono il compagno ideale per piatti vegetariani speziati e preparazioni di pollame aromatiche.

Particolarità

Un’espressione autentica della viticoltura biodinamica da un’appellazione sottovalutata. La combinazione di affinamento tradizionale e moderno (uova di cemento, WineGlobes) mostra la firma innovativa della famiglia Buisson.