Ein trockener Chardonnay aus der Côte de Beaune, der burgundische Eleganz mit mineralischer Präzision verbindet – vinifiziert von einem Familienweingut, das seine Reben seit Jahrzehnten biodynamisch bewirtschaftet.
Abfüller: Domaine Henri & Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Aroma
Reife Zitrusfrüchte und weißer Pfirsich, dazu feine Noten von Haselnuss, Weißdornblüte und einem Hauch Butterbrioche.
Geschmack
Cremig und zugleich straff am Gaumen, mit lebendiger Säure, kreidiger Mineralität vom kalkhaltigen Untergrund und langem, präzisem Nachhall.
Charakter
Ein kristalliner, terroirgeprägter Burgunder-Weißwein, der Fülle und Finesse in eleganter Balance hält – typisch Meursault, aber mit kühler, klarer Linie.
Dazu
Ideal zu pochiertem Seezungenfilet mit Buttersauce, Kalbsrisotto mit Pfifferlingen oder gereiftem Comté.
Besonderheiten
Von biodynamisch bewirtschafteten Parzellen der Familie Buisson, die diese Methode bereits 1990 einführte; spontane Vergärung mit natürlichen Hefen und Verzicht auf Schönung oder Filtration verleihen dem Wein seine authentische, unverfälschte Ausdruckskraft.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein Meursault, der die oft opulente Handschrift des Dorfes durch mineralische Klarheit filtert: kühle Frucht, feine Zitrusnoten, dazu die für Buisson typische kristalline Reinheit. Trocken, präzise, mit straffem Säurespiel – ein weißer Burgunder der Finesse, nicht der Fülle. Die 13,0 % Vol. bleiben elegant eingebunden.
Terroir & Herkunft
Die Domaine Henri & Gilles Buisson hat ihre Heimat in der Côte de Beaune, mit Parzellen in Saint-Romain, Santenay und Beaune auf kalkhaltigen Böden – ein Untergrund, der den Weinen jene mineralische Komplexität verleiht, für die das Haus bekannt ist. Meursault, wenige Kilometer östlich von Saint-Romain gelegen, ist die große Chardonnay-Bühne des Burgunds. Hier holen Franck und Frédérick Buisson mit ihrer Parzelle „Les Vignes de Marguerite“ die burgundische Eleganz hervor, statt den weichen Schmelz zu zelebrieren.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Chardonnay – die weiße Leitrebsorte des Burgunds, nirgendwo so wandelbar wie an der Côte de Beaune. Die Familie Buisson zählt zu den biodynamischen Pionieren der Region: Henri führte diese Arbeitsweise bereits 1990 ein, lange bevor sie salonfähig wurde. Frédérick vinifiziert nach dem Prinzip der minimalen Intervention: spontane Vergärung mit natürlichen Hefen, Verzicht auf Schönung und Filtration – ein Handwerk, das absolute Sorgfalt im Weinberg voraussetzt und dem Wein seine unverfälschte Ausdruckskraft sichert.
Speiseempfehlungen
Seine Straffheit und der feine Schmelz prädestinieren ihn für gedünstetes Seezungenfilet, gebratene Jakobsmuscheln oder Butterhuhn mit Estragon. Auch zu Comté oder cremigem Chaource zeigt er sich souverän – ein Meursault, der am Tisch glänzt, ohne den Teller zu überstrahlen.
