Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2022

Weinbeschreibung für Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Combottes“ AOC 2022 von Hubert Lignier

Charakter

Das Domaine Hubert Lignier gehört zu den stillen Größen Gevrey-Chambertins – eine Adresse für Kenner, die Finesse über Kraft stellen. Der Aux Combottes ist eine Parzelle, die direkt an den Grand Cru Clos de la Roche grenzt und dessen mineralische Tiefe teilt, dabei aber eine eigene, elegantere Sprache spricht. Der Jahrgang 2022 zeigt sich mit moderatem Alkoholgehalt von 13,5% Vol. als klassisch-burgundischer Ausdruck, der Frische und Struktur über opulente Reife stellt.

Terroir & Herkunft

Aux Combottes liegt am oberen Hang von Gevrey-Chambertin, wo kalkhaltiger Untergrund auf eisenhaltige Lehmschichten trifft. Diese geologische Konstellation verleiht den Weinen jene charakteristische Spannung zwischen floraler Eleganz und erdiger Würze. Die Nähe zu Chambolle-Musigny bringt eine feminine Note in die oft maskulin wirkenden Gevrey-Weine. Das kühle Mikroklima der Hanglage sorgt für längere Reifezeiten und damit für aromatische Komplexität bei gleichzeitiger Frische.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir zeigt hier seine burgundische Paradedisziplin: Transparenz des Ortes statt Maskierung durch Kellertechnik. Das Domaine Lignier arbeitet traditionell mit langer Maischestandzeit, moderatem Neuholzanteil und minimalem Eingriff. Die alten Reben in Aux Combottes – teils über 50 Jahre – liefern konzentrierte, aber niemals schwere Weine. Der 2022er profitiert von einem Jahrgang, der nach heißem Sommer durch Spätsommerregen Balance fand und Weine von vibrierender Energie hervorbrachte.

Speiseempfehlungen

Dieser Premier Cru verlangt nach einer Küche, die seine Finesse respektiert: Wildgeflügel wie Fasan oder Perlhuhn, Coq au Vin in burgundischer Tradition, rosa gebratene Entenbrust mit Kirschsauce oder Pilzgerichte mit Steinpilzen. Auch zu gereiftem Comté oder Époisses entfaltet er seine ganze Komplexität. Die Säurestruktur macht ihn zum idealen Begleiter von geschmortem Rind oder Lammcarré mit Kräuterkruste.