Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2023

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2023 di Hubert Lignier

Carattere

Un Pinot Noir dalla fresca limpidezza e dal tratto raffinato, come la maison Lignier persegue da generazioni. La Aux Combottes è considerata un’isola particolare: l’unico Premier Cru di Gevrey-Chambertin situato nel cuore della fascia dei Grands Crus. Il risultato è un vino dai frutti scuri e freschi, con tannini a grana fine e un finale lungo e nitido, che convince più per eleganza che per potenza muscolare.

Terroir e origine

Il cru Aux Combottes rappresenta una curiosità geografica della Côte de Nuits: incastonato tra il Clos de la Roche a sud e il Latricières-Chambertin a nord, condivide suolo ed esposizione con i suoi celebri vicini Grand Cru, pur mantenendo lo status di Premier Cru. La famiglia Lignier coltiva Pinot Noir a Morey-Saint-Denis dagli anni 1880; oggi è Laurent Lignier a guidare il domaine alla quinta generazione. Dal 2019 l’azienda è certificata biologica.

Vitigno e vinificazione

Pinot Noir in purezza, vinificato secondo i principi discreti e rigorosi della maison. Nella cantina di Morey, inaugurata nel 2008, si lavora esclusivamente per gravità: nessuna pompa tocca il vino dalla macerazione all’imbottigliamento. Lunghi periodi di macerazione pre-fermentativa a temperatura controllata, una quota crescente di grappoli interi e un uso misurato di legno nuovo, distribuito su quattro bottai, definiscono lo stile: Pinot ben delineati e finemente strutturati, orientati alla lunghezza e alla purezza espressiva.

Abbinamenti gastronomici

A un vino di tale finezza si accompagnano piatti di analoga sobrietà: pernice con lenticchie, petto d’anatra alle ciliegie, coq au vin o un semplice lucioperca con funghi. Anche un Comté di media stagionatura trova qui un abbinamento armonioso. I frutti freschi e i tannini raffinati richiedono una cucina che insaporisca senza sovrastare.