Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2022

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin 1er Cru “Aux Combottes” AOC 2022 di Hubert Lignier

Carattere

Un Pinot Noir dalla limpidezza fresca: ben delineato, finemente costruito, orientato alla lunghezza. L’annata 2022 ha donato alla Côte de Nuits un frutto maturo e concentrato; da Laurent Lignier resta tuttavia teso e vibrante, con un tannino a grana fine e un finale lungo e pulito. Un vino fatto di quiete anziché di ostentazione muscolare — la Borgogna nella sua forma più leggibile e sfumata.

Terroir e provenienza

Aux Combottes rappresenta una particolarità della Côte de Nuits: l’unica isola Premier Cru nel cuore della fascia dei Grands Crus, incastonata tra il Clos de la Roche e il Latricières-Chambertin, al confine tra Gevrey e Morey-Saint-Denis. Qui si beve, per così dire, la vicinanza ai Grand Cru. La famiglia Lignier coltiva Pinot Noir a Morey-Saint-Denis dagli anni Ottanta dell’Ottocento — oggi giunta alla quinta generazione con Laurent Lignier, che ha ricomposto il Domaine dopo la prematura scomparsa del fratello Romain.

Vitigno e vinificazione

Puro Pinot Nero, prodotto in regime biologico: dal 2019 l’azienda è certificata e i prodotti di sintesi sono scomparsi dai vigneti già dal 2007. In cantina vige la regola della gravità al posto delle pompe: lunga macerazione a freddo prima della fermentazione, una quota di grappoli interi cresciuta nel corso degli anni e un uso consapevolmente misurato del legno nuovo, distribuito tra diverse tonnellerie affinché nessuna botte domini il vino. Nascono così Pinot dai contorni freschi e dall’intima tensione.

Consigli di abbinamento

La struttura fine richiede piatti profondi, non pesanti: petto d’anatra con jus scuro, pernice o carne di piccione giovane, accompagnati da funghi in ogni forma — ad esempio un risotto ai porcini. Anche il manzo preparato in modo essenziale e poco speziato o un Comté stagionato trovano qui un interlocutore all’altezza. Decantato da giovane rivela già molto; qualche anno di pazienza verrà ricompensato.