„Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2019 1500ml Magnum

Description de vin pour „Les Chênes“ Cumières Premier Cru Brut Nature 2019 1500ml Magnum de Georges Laval

Couleur & Apparence

Un platine clair avec un mousseux fin et persistant qui monte – une promesse visuelle de l’élégance qui suivra.

Nez

Ce champagne est une révélation : craie pulvérisée et calcaire forment le fondement minéral, au-dessus flottent menthe, verveine et un spectre d’agrumes – des zestes de pamplemousse jusqu’au citron vert. L’aromatique est pressante, puissante, véritablement électrisante dans sa fraîcheur et son énergie.

Palais

Ici se révèle la véritable nature de ce champagne extraordinaire : une force immense rencontre une minéralité pulsante qui rappelle la craie dissoute dans du jus de citron. Le dosage Brut Nature souligne le caractère sec et sans compromis, presque austère – ce n’est pas un champagne d’apéritif complaisant, mais un Blanc de Blancs sérieux et vineux avec la complexité d’un Grand Cru bourguignon. Dans sa jeunesse encore fermé, il demande de la patience ou une aération généreuse.

Finale

Longue, précise et portée par une acidité vibrante qui rafraîchit le palais et en redemande.

Terroir & Origine

Le cru Les Chênes dans l’est de Cumières, près de l’abbaye d’Hautvillers, est cultivé en biodynamie depuis 1971. Une exposition sud optimale en pente moyenne, un pur calcaire crayeux sous une fine couche d’argile et de limon – un terroir qui confère au Chardonnay sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

Pur Chardonnay, élevé huit mois en fûts usagés, affiné trois ans sur lattes. Dégorgé le 25 avril 2023 avec 0 g/L de dosage. Le millésime 2019 a été décimé par les gelées tardives et la grêle – seuls 30 magnums ont été produits.

Accords Mets-Vins

Truite fumée en court-bouillon de babeurre et citron avec cerfeuil, omble chevalier vapeur aux cédrats et amandes ou tagliatelle au fenouil sauvage, moules et oursin – des plats qui capturent la minéralité marine et la fraîcheur d’agrumes du champagne.

Particularités

Un champagne pour les connaisseurs et les patients. À boire à partir de 2028, mais déjà impressionnant à la carafe dès maintenant. La bouteille magnum promet une évolution encore plus lente et harmonieuse.