Remirez de Ganuza Reserva 2011 – Remirez de Ganuza

Informations sur le vin

85% Tempranillo, 10% Graciano, 5% Viura & Malvasia provenant de vignes de 25 à 40 ans. Refroidir la pré-fermentation pendant 24 heures à quatre ou six degrés Celsius. Fermentation dans de grandes cuves ouvertes en bois, vieillissement de 26 mois en barriques neuves, dont 90 % de chêne français, 10% de chêne américain.

Couleur

Rouge noir profond, presque d'une couleur dense jusqu'au bord.

Nez

Quel nez ! Le Rioja Reserva 2011 de Remirez de Ganuza sent la mûre foncée, le cassis, la liqueur de cassis, le muffin chaud aux myrtilles et la confiture de prunes. En raison de sa jeunesse, l'utilisation incisive du bois est indéniable, s'exprimant dans des parfums de charbon de bois, de moka fraîchement brassé et de tabac noir. Des notes épicées et douces de cardamome et de cannelle séduisent le nez ainsi que des notes d'herbes méditerranéennes de thym, de romarin et de piment de la Jamaïque séché.

Palais

Même si le vieillissement en barrique est encore clairement reconnaissable, il montre une plénitude de fruits juteux de baies noires et de cerises douces ainsi que des notes chocolatées après une aération suffisante. Le tanin et l'acidité lui confèrent une structure et, malgré toute son opulence, une touche de fraîcheur. Un vin pour la saison des barbecues, pour la cuisine d'automne aux notes sucrées et fruitées et pour la conservation !

Recommandation alimentaire

N'oubliez pas de décanter !