Pinot Gris Clos Windsbuhl Trie Speciale, Sélection de Grains Nobles 2005

A la vue de ce Pinot Gris Clos Windsbuhl Sélection de Grains Nobles Trie Speciale 2005, des reflets ambrés brillants sautent aux yeux. Le parfum séduisant de miel de forêt liquide, de confiture d'orange et d'amandes grillées éveille déjà la joie olfactive d'un dessert plein de finesse dans le verre.

En bouche, ce vin noble révèle toute sa splendeur. On sent une plénitude et une concentration qui s'écoulent sans transition et avec une douceur extraordinaire sur la langue. Ce vin de dessert révèle sa classe dans son opulence séduisante, allégée par des notes fraîches d'agrumes dans la finale persistante. De plus, le taux d'alcool modéré met en valeur la délicatesse de ce vin en offrant un agréable soulignement à cette diversité.

Au lieu d'une terrine de foie gras de canard, on pourrait servir un foie gras garni d'un chutney de figues. Au lieu d'un strudel aux dattes avec une glace aux pommes de pin et au miel, une tartelette aux figues caramélisées avec un sorbet à la vanille bourbon serait une alternative délicate. Et comme recommandation de fromage, un camembert cuit dans une truffe du Périgord avec des noix grillées et de la baguette peut remplacer le munster.