Embouteilleur: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
Dans le verre
Robe
Ambre étincelant à l’éclat profond et lumineux.
Nez
Bouquet dense de miel de forêt liquide, d’écorce d’orange confite et d’amandes grillées – comme un dessert dans le verre.
Bouche
Opulent, concentré et très soyeux ; des notes d’agrumes rafraîchissantes dans la longue finale apportent légèreté et nuances à cette ampleur, agréablement soulignée par le faible degré d’alcool.
Caractère
Une Sélection de Grains Nobles opulente et profonde, dotée d’un riche moelleux et d’une fraîcheur vivifiante – un vin de grande patience qui, grâce à un long élevage en cave, ne quitte le domaine qu’après un à deux ans.
Accords
Foie gras d’oie non gavé, tartes et gâteaux fruités ainsi que fromages à pâte molle à croûte lavée.
À noter
Issu du monopole Clos Windsbuhl du Domaine Zind-Humbrecht ; la Trie Speciale représente une sélection extrêmement rigoureuse de baies liquoreuses. Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, cultive le domaine en biodynamie certifiée Demeter depuis 2002.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Ambre étincelant — la robe révèle, avant même le premier tour de verre, qu’un vin d’une grande profondeur et concentration vous attend ici.
Nez
Un bouquet tel un dessert dans le verre : miel de forêt liquide, écorce d’orange confite et amandes grillées. De la pourriture noble à l’état pur, dense et compacte, sans jamais paraître lourde.
Bouche
Opulente, concentrée et très onctueuse, cette Sélection de Grains Nobles glisse sur le palais. La douceur généreuse reste toutefois en éveil : des notes d’agrumes rafraîchissantes percent cette ampleur et lui apportent dynamisme et nuances. Les simples 6,5 % vol. d’alcool soulignent cette légèreté de la plus agréable des manières — une sensation presque aérienne malgré toute la densité.
Finale
Longue et vibrante, portée par une fraîcheur d’agrumes qui équilibre l’opulence miellée et maintient la finale lumineuse.
Terroir et origine
Le Clos Windsbuhl est un monopole du Domaine Zind-Humbrecht — un univers viticole à part entière en Alsace, que la maison associe à des parcelles telles que le Clos Häuserer et le Clos Jebsal pour composer un portfolio d’une grande diversité géologique. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620 ; Olivier Humbrecht, premier Master of Wine français, a conduit le domaine vers la biodynamie dès 1996, une démarche scellée en 2002 par la certification Demeter.
Cépage et vinification
Pur Pinot Gris en Trie Speciale Sélection de Grains Nobles — c’est-à-dire issu de baies botrytisées rigoureusement sélectionnées, récoltées en plusieurs passages successifs. La patience est ici un principe : aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d’élevage, et au moins six mois de contact avec les lies lui confèrent sa texture caractéristique. Les rendements de la maison se situent à seulement 30 à 40 hectolitres par hectare.
Accords mets-vins
Classiquement avec du foie d’oie non gavé ou une fine volaille. Grandiose avec une tarte et un gâteau, et une véritable aventure avec un fromage à pâte molle et croûte lavée — là où le sel et le sucre s’équilibrent parfaitement.
Particularités
Un Pinot Gris liquoreux qui déploie toute son opulence avec seulement 6,5 % d’alcool — voilà la véritable sensation de ce millésime 2005. Élaboré en biodynamie, avec la précision d’un vigneron qui décrit la biodynamie comme une « thérapie pour la vigne ». Un vin que l’on ne boit pas simplement, mais que l’on suit avec attention.
