Couleur :
D'un cuivre brillant aux reflets bronze, le vin est clair et brillant avec un perlage fin mais vif.
Nez :
Ce Rosé Extra Brut de 100% Pinot Noir a beaucoup d'épices dans ses bagages. Ce n'est que tranquillement, avec un peu de temps et un grand verre, que son étendue apparaît au grand jour. Ne l'enfermez pas dans une flûte à champagne.
L'orange sanguine en pulpe et en écorce, l'églantine et les cranberries séchées, ainsi qu'une pomme rouge juteuse procurent un plaisir olfactif stimulant avec tact. Expressif et ouvert, il est soutenu par des arômes floraux et parfumés de pivoine et de fleur de girofle, ainsi que de poivre rouge, de piment de la Jamaïque et de pavot bleu moulu, ce qui lui donne une profondeur immédiate. L'odeur maternelle et nourricière des gaufres belges, des crêpes et du sirop d'érable vient compléter en douceur, en ouvrant l'appétit. Entre un exotisme chargé de fruits et une pierraille stérile, ce vin suit un chemin idiosyncratique de funambule vers ses origines.
Bouche :
En bouche, une rectitude apparemment méticuleuse avec un trait de plume précis se prolonge dans la profondeur. Après un clignement d'œil de fruits rouges, qui s'engouffrent sans retenue dans la cavité buccale en même temps que le perlage fin, le Bistrotage Rosé Extra Brut de Françoise Martinot se termine par une tension en bouche, un phénolique fin et une acidité tranchante qui ressemble à un sabre Hattori Hanzo. Les notes plus délicates et parfumées du nez s'effacent un peu timidement au second plan, permettant au caractère en chemise de ce champagne de se déployer sans souci, avec un coup de fouet dans le tiroir à épices. Avec un long écho et une subtile tendance à l'oxydation discrète, il s'enveloppe d'une robe de pierre et se plaît à accompagner les mets copieux.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Carpaccio de betterave jaune avec œuf de caille, beechnuts et crème d'estragon
(Légumes et végétariens)
- Omble rôti avec hollandaise aux truffes, blettes et gnocchi aux noisettes
(Poisson)
- Tripes aigres et jambon avec sauce aux oignons rôtis, tomates au four et croquettes
(Viande)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Charles Dufour, 4 rue de la Croix-Malot, 10110 Landreville / France, |
