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Colore:
Il vino è di colore rame brillante con riflessi bronzei, limpido e lucido con un perlage fine e vivace.
Naso:
Questo Rosé Extra Brut prodotto con il Pinot Nero 100% è ricco di sapore. Ci vuole un po' di tempo e un bicchiere grande per rivelare tutto il suo sapore. Non chiudetelo in un flute da champagne.
L'arancia rossa in polpa e scorza, la rosa canina essiccata e i mirtilli rossi, oltre a una succosa mela rossa, offrono un piacere olfattivo tattilmente stimolante. Espressivo e aperto, è accompagnato da aromi floreali e fragranti di peonia e fiori di garofano, oltre a pepe rosso, pimento e papavero blu macinato, che conferiscono immediata profondità. Il profumo materno e premuroso di waffle belga, pancake e sciroppo d'acero completa il tutto, stuzzicando l'appetito. Tra un esotismo carico di frutta e una spoglia pietrosità, questo vino percorre un sentiero non convenzionale, un cammino funambolico verso le sue origini.
Palato:
Al palato, una meticolosa schiettezza con un accurato tratto di penna scorre in profondità. Dopo un'esplosione di frutta rossa che si affaccia sfacciatamente in bocca con il suo delicato perlage, il Bistrotage Rosé Extra Brut di Françoise Martinot fluisce teso verso fenoli fini e frizzanti e un taglio di acidità che ricorda una spada di Hattori Hanzo. Le note più delicate e fragranti del naso si ritirano leggermente sullo sfondo, permettendo al carattere in maniche di camicia di questo Champagne di girare liberamente con una presa audace sul cassetto delle spezie. Con una lunga eco e una sottile tendenza all'ossidazione discreta, si avvolge in una veste pietrosa e si diletta ad accompagnare cibi saporiti.
Raccomandazioni alimentari di Peter Müller:
- Carpaccio di barbabietola gialla con uovo di quaglia, fagioli e crema di dragoncello
(Vegetale & Vegetariano)
- Salmerino arrostito con olandese al tartufo, bietole e gnocchi alle nocciole
(Pesce)
- Trippa acida e prosciutto con salsa di cipolle arrostite, pomodori al forno e crocchette
(Carne)
