Note de dégustation
- Couleur & Apparence
- Jaune doré lumineux aux reflets ambrés qui trahissent près de deux décennies de maturité. Le perlage se montre fin et persistant, signe d’un long élevage sur lies.
- Nez
- Bouquet complexe d’une profondeur impressionnante : noisettes grillées, brioche et agrumes confits dominent d’abord, suivis de truffes blanches, cire d’abeille et une touche de camomille. À l’aération se développent des notes de pomme mûre, coing et des accents minéraux de craie et silex.
- Palais
- Malgré son âge, étonnamment frais et vif. Le dosage Brut Nature laisse au vin son caractère authentique – élégance pure et sans fard. L’acidité tendue porte des arômes d’abricots secs, amandes et rayons de miel. La texture est crémeuse-soyeuse, traversée d’une minéralité saline qui rappelle les terroirs crayeux de Champagne. Remarquablement équilibré entre maturité et fraîcheur.
- Finale
- Exceptionnellement longue et précise. La tension minérale persiste jusqu’à la fin, accompagnée d’un jeu subtil de zestes d’agrumes et fruits secs grillés. Un champagne qui résonne encore plusieurs minutes après.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent des 55 parcelles individuelles des Tarlant, chacune avec son propre terroir de calcaire, argilo-calcaire, sable et galets. Chaque parcelle est vinifiée séparément – un travail qui se traduit par la complexité.
- Cépage & Vinification
- Chardonnay pur, élevé sans fermentation malolactique pour préserver la structure acide naturelle. Au moins cinq ans d’élevage sur lies, dosage minimal. Le résultat : un champagne d’une pureté sans compromis.
- Accords Mets-Vins
- Un champagne pour des moments de table exigeants : Saint-Jacques au beurre noisette, turbot rôti, ris de veau aux morilles ou Comté affiné. Également un vin de méditation en solo.
- Particularités
- Un champagne de la famille vigneronne Tarlant, qui pratique la viticulture depuis 1687 – sur douze générations. Le millésime 2004 est considéré comme classique et équilibré, idéal pour un long vieillissement.
