Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1500ml Magnum

Description du vin Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1500ml Magnum de Nikolaihof

Couleur & Apparence

Jaune paille brillant – après près de quatre décennies, toujours d’une brillance et d’une luminosité remarquables, témoignant de la vitalité extraordinaire de ce vin.

Nez

Un spectre aromatique opulent, presque prodigue, qui démontre de manière impressionnante la capacité de garde des Weißburgunder de la Wachau cultivés en biodynamie. Les fleurs blanches forment le fondement, auxquelles s’ajoutent le citron, les poires mûres et la noisette. L’évolution a révélé des arômes tertiaires fascinants : les vanillekipferl, la tarte aux pommes, des notes de biscuits beurrés. Particulièrement remarquables sont les facettes herbacées du romarin et du thym – non conventionnels, presque excentriques, mais parfaitement intégrés.

Palais

La vivacité de ce 1987 est tout simplement stupéfiante. Une acidité vive et dynamique porte le vin avec une légèreté ludique, soutenue par une texture fine et yogurtée issue de la malolactique, qui unit fraîcheur et crémeux dans une harmonie rare. Le vin affiche une impressionnante puissance et une intensité juteuse tout en conservant une élégance légère comme une plume – un paradoxe apparent qui se résout ici sans effort.

Finale

Persistance et finesse jusqu’au dernier moment. L’arrière-goût est long, précis et traversé par une fraîcheur qui fait oublier l’âge réel du vin.

Terroir & Origine

Issu du cru Schlossberg à Baumgarten, commune cadastrale de Mautern. La culture biodynamique du Nikolaihof, pratiquée depuis les années 1970, a permis cette longévité et cette expression extraordinaires.

Cépage & Vinification

Pinot Blanc (Weißburgunder) en qualité Federspiel, 11,5% d’alcool. La malolactique douce confère au vin une texture et une complexité supplémentaires, sans compromettre la fraîcheur.

Accords Mets-Vins

Omble chevalier rôti ou truite de ruisseau au beurre noisette, escalope de veau aux persil-pommes de terre, risotto aux asperges, Comté ou Beaufort affinés. Les notes herbacées s’harmonisent merveilleusement avec la volaille épicée à la méditerranéenne.

Particularités

Archive Release 2024 en rare bouteille magnum (1500ml). Un document vivant du temps et la preuve que les grands vins blancs autrichiens peuvent vieillir pendant des décennies. Le fait que le dégustateur ait sécurisé deux cartons en dit long.