Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1500ml Magnum

Descrizione del vino Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1500ml Magnum di Nikolaihof

Colore & Aspetto

Giallo paglierino brillante – dopo quasi quattro decenni ancora di straordinaria brillantezza e luminosità, che testimonia la vitalità eccezionale di questo vino.

Naso

Uno spettro aromatico opulento, quasi sfarzoso, che dimostra in modo impressionante la capacità di invecchiamento dei Weißburgunder della Wachau coltivati biodinamicamente. Fiori bianchi formano la base, su cui si stratificano limone, pere mature e nocciola. L’evoluzione ha portato affascinanti aromi terziari: cornetti alla vaniglia, crostata di mele, note di biscotto burrose. Particolarmente notevoli sono le sfumature erbacee di rosmarino e timo – non convenzionali, quasi eccentriche, ma perfettamente integrate.

Palato

La vivacità di questo 1987 è semplicemente sorprendente. Un’acidità vivacissima sostiene il vino con leggerezza giocosa, supportata da una texture fine e yogurt-like derivante dalla malolattizzazione, che unisce freschezza e cremosità in rara armonia. Il vino mostra una pressione impressionante e un’intensità succosa con contemporanea eleganza leggera come una piuma – un apparente contraddizione che qui si risolve senza sforzo.

Finale

Persistenza e finezza fino all’ultimo momento. L’aftertaste è lungo, preciso e pervaso da una freschezza che fa dimenticare l’età effettiva.

Terroir & Origine

Dalla vigna Schlossberg a Baumgarten, comune catastale di Mautern. La coltivazione biodinamica del Nikolaihof, praticata sin dagli anni ’70, ha reso possibile questa straordinaria longevità e capacità espressiva.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Blanc (Weißburgunder) in qualità Federspiel, 11,5% alcol. La delicata malolattizzazione conferisce al vino texture e complessità aggiuntive, senza compromettere la freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

Salmerino arrostito o trota di ruscello con burro nocciola, cotoletta di vitello con patate al prezzemolo, risotto agli asparagi, Comté o Beaufort stagionati. Le note erbacee si armonizzano meravigliosamente con pollame condito in stile mediterraneo.

Particolarità

Archive Release 2024 nella rara bottiglia Magnum (1500ml). Un documento vivente del tempo e prova che i grandi vini bianchi austriaci possono invecchiare per decenni. Il fatto che l’assaggiatore abbia assicurato due scatole parla da solo.