Pouilles

Entre la mer Adriatique et la mer Ionienne se trouve la Pouille, la région la plus ensoleillée d'Italie, mais ses vins les plus passionnants poussent là où le plateau de la Murgia est découpé par de profondes gorges karstiques, les Gravine. Sur cette terre rouge reposant sur un calcaire clair, le Primitivo et le Negroamaro développent, aux côtés d'un fruit méditerranéen mûr, une trame fraîche et juteuse. Des producteurs comme Petracavallo en tirent des vins rouges élancés et vivants, que l'on aime servir avec un degré de fraîcheur en plus dans le verre.