Entre el Adriático y el mar Jónico se extiende Apulia, la región más soleada de Italia, aunque sus vinos más fascinantes nacen allí donde la meseta de la Murgia está surcada por profundos cañones kársticos, las Gravine. Sobre tierra roja que descansa sobre piedra caliza clara, la Primitivo y la Negroamaro desarrollan, junto a una fruta mediterránea madura, una vena fresca y jugosa. Productores como Petracavallo elaboran con ellas vinos tintos esbeltos y vivos, que apetece servir en la copa un grado más fríos.
