Abfüller: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
Im Glas
Farbe
Strahlendes, intensives Goldgelb mit einer extrem feinen, lang anhaltenden Perlage.
Aroma
Vielschichtig und reif, geprägt von getrockneten Früchten, Brioche, zarten Röstnoten, Nüssen und einer feinen, kalkigen Frische.
Geschmack
Am Gaumen cremig und hochelegant, mit einer druckvollen Textur, lebendiger Säurestruktur und einem enorm langanhaltenden, salzig-frischen Nachhall.
Charakter
Ein aristokratischer, hochkomplexer Schaumwein mit enormer Substanz, der durch seine lange Reifezeit eine vollkommene Balance aus Frische und Reifenoten zeigt.
Dazu
Hervorragend zu Edelfischen in cremigen Saucen, gebratenen Jakobsmuscheln oder feinstem iberischen Schinken (Jamón Ibérico de Bellota).
Besonderheiten
Ein absolutes Meisterwerk des Hauses, das aus biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen in Sant Sadurní d’Anoia stammt und nach extrem langer Flaschenlagerung in den unterirdischen Kellern des Traditionsguts seine Perfektion zeigt.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein monumentaler Schaumwein von aristokratischer Reife und intellektuellem Anspruch. Dieser extrem lang gereifte Brut Nature zeigt eine faszinierende Balance aus puristischer Trockenheit und einer dichten, beinahe cremigen Textur. Im Glas offenbart sich eine feine, ungemein langlebige Perlage. Er besticht durch eine komplexe, noble Aromenwelt, die an geröstete Nüsse, reife gelbe Früchte und Brioche erinnert, getragen von einer straffen, lebendigen Frische. Ein Meisterwerk der Geduld, das die qualitative Spitze des spanischen Schaumweinschaffens markiert.
Terroir & Herkunft
Die Trauben für dieses Prachtstück stammen aus den Weinbergen rund um Sant Sadurní d’Anoia im katalanischen Penedès. Geprägt ist das Terroir von markanten Kalksteinböden und uralten fossilen Ablagerungen. Die Familie Gramona Batlle bewirtschaftet diese Lagen bereits seit dem Jahr 2000 konsequent biologisch und führt das Weingut als lebendiges, biodynamisches Ökosystem. Diese respektvolle Arbeit im Weinberg übersetzt den kalkigen Untergrund in eine packende, salzige Struktur im Wein.
Rebsorte & Vinifikation
Die Cuvée basiert auf den traditionellen Sorten Xarello und Macabeu. Ausgebaut nach der anspruchsvollen traditionellen Methode der Flaschengärung, profitierte dieser Jahrgang 2012 von einem extrem ausgedehnten Hefelager in den kühlen, unterirdischen Kellern des Hauses. Als Brut Nature wurde der Wein ohne jegliche Dosage abgefüllt, was die pure Essenz des Jahrgangs und das handwerkliche Können der Kellermeister unverfälscht zum Vorschein bringt.
Speiseempfehlungen
Dieser anspruchsvolle Schaumwein verlangt nach einer ebenso feinen wie intensiven Küche. Er ist der ideale Partner zu gebratenen Jakobsmuscheln mit einer feinen Nussbutter-Schnittlauch-Sauce, zu gereiftem Pata-Negra-Schinken oder zu einem klassischen Steinbutt aus dem Ofen mit Meersalz und Olivenöl. Auch zu feinsten, gereiften Hartkäsen wie einem alten Manchego zeigt er seine ganze Klasse.
