Embotellador: Gramona S.A., Industria, 36, Sant Sadurní d'Anoia, 08770 Barcelona / Spain
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante e intenso, con una burbuja extremadamente fina y persistente.
Nariz
Complejo y maduro, marcado por frutas secas, brioche, delicadas notas tostadas, frutos secos y una fina frescura calcárea.
Boca
En boca es cremoso y sumamente elegante, con una textura potente, una estructura ácida vibrante y un final salino y fresco enormemente persistente.
Carácter
Un vino espumoso aristocrático y de gran complejidad, con enorme sustancia, que gracias a su larga crianza muestra un equilibrio perfecto entre frescura y notas de madurez.
Maridaje
Excelente con pescados nobles en salsas cremosas, vieiras a la plancha o el mejor jamón ibérico (Jamón Ibérico de Bellota).
A tener en cuenta
Una auténtica obra maestra de la casa, procedente de viñedos cultivados de forma biodinámica en Sant Sadurní d’Anoia, que muestra su perfección tras una larga crianza en botella en las bodegas subterráneas de esta finca tradicional.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso monumental, de madurez aristocrática y vocación intelectual. Este Brut Nature, sometido a una crianza extremadamente larga, muestra un fascinante equilibrio entre una sequedad purista y una textura densa, casi cremosa. En la copa se revela un burbujeo fino y de extraordinaria persistencia. Destaca por un universo aromático complejo y noble que recuerda a frutos secos tostados, fruta amarilla madura y brioche, sostenido por una frescura tensa y viva. Una obra maestra de la paciencia que marca la cima cualitativa de la elaboración de vinos espumosos en España.
Terroir & origen
Las uvas de esta joya proceden de los viñedos de los alrededores de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès catalán. El terroir se caracteriza por marcados suelos calizos y antiquísimos depósitos fósiles. La familia Gramona Batlle cultiva estas parcelas de forma consecuentemente ecológica desde el año 2000 y gestiona la bodega como un ecosistema vivo y biodinámico. Este trabajo respetuoso en el viñedo traduce el subsuelo calcáreo en una estructura cautivadora y salina en el vino.
Variedad & vinificación
El cuvée se basa en las variedades tradicionales Xarel·lo y Macabeo. Elaborado según el exigente método tradicional de fermentación en botella, esta añada 2012 se benefició de una crianza sobre lías extremadamente prolongada en las frescas cavas subterráneas de la casa. Como Brut Nature, el vino se embotelló sin ninguna dosificación, lo que deja aflorar sin artificios la esencia pura de la añada y el saber hacer artesanal de los enólogos.
Maridaje
Este exigente vino espumoso reclama una cocina tan refinada como intensa. Es el compañero ideal de vieiras salteadas con una fina salsa de mantequilla avellanada y cebollino, de jamón ibérico de pata negra curado o de un clásico rodaballo al horno con sal marina y aceite de oliva. También con los quesos de pasta dura más selectos y curados, como un Manchego viejo, muestra toda su categoría.
