Giallo dorato intenso e brillante, con un perlage estremamente fine e persistente.
Aroma
Complesso e maturo, caratterizzato da frutta secca, brioche, delicate note tostate, noci e una fine freschezza gessosa.
Gusto
Al palato è cremoso ed elegantissimo, con una consistenza energica, una vibrante struttura acida e un finale salino-fresco di enorme persistenza.
Carattere
Uno spumante aristocratico e altamente complesso, dotato di enorme sostanza, che grazie al suo lunghissimo affinamento mostra un perfetto equilibrio tra freschezza e mature note evolutive.
Abbinamenti
Eccellente con pesci pregiati in salse cremose, capesante scottate o con il miglior prosciutto iberico (Jamón Ibérico de Bellota).
Da sapere
Un assoluto capolavoro della cantina, proveniente da vigneti coltivati in regime biodinamico a Sant Sadurní d'Anoia, che rivela la sua perfezione dopo un lunghissimo affinamento in bottiglia nelle cantine sotterranee della storica tenuta.
Nota di degustazione
Carattere
Uno spumante monumentale di aristocratica maturità e spessore intellettuale. Questo Brut Nature dall’affinamento estremamente prolungato mostra un affascinante equilibrio tra una puristica secchezza e una consistenza densa, quasi cremosa. Nel calice si rivela un perlage fine e incredibilmente persistente. Affascina con un profilo aromatico complesso e nobile, che richiama la frutta secca tostata, i frutti gialli maturi e la brioche, sostenuto da una freschezza tesa e vibrante. Un capolavoro di pazienza che segna la vetta qualitativa della spumantistica spagnola.
Terroir & Origine
Le uve per questo capolavoro provengono dai vigneti situati nei dintorni di Sant Sadurní d’Anoia, nel Penedès catalano. Il terroir è caratterizzato da pronunciati suoli calcarei e antichissimi depositi fossili. La famiglia Batlle i Gramona coltiva questi vigneti rigorosamente in regime biologico fin dal 2000, gestendo la cantina come un ecosistema biodinamico vivo. Questo lavoro rispettoso in vigna traduce il sottosuolo calcareo in una struttura avvolgente e sapida nel vino.
Vitigno & Vinificazione
La cuvée si basa sui vitigni tradizionali Xarello e Macabeu. Prodotto secondo l’esigente metodo classico della rifermentazione in bottiglia, questa annata 2012 ha beneficiato di un lunghissimo affinamento sui lieviti nelle fresche cantine sotterranee della maison. Come Brut Nature, il vino è stato imbottigliato senza alcun dosaggio, il che fa emergere in modo autentico la pura essenza dell’annata e la maestria artigianale dei cantinieri.
Abbinamenti gastronomici
Questo spumante sofisticato richiede una cucina altrettanto raffinata e intensa. È il partner ideale per capesante scottate con una delicata salsa al burro nocciola ed erba cipollina, per il prosciutto Pata Negra stagionato o per un classico rombo al forno con sale marino e olio d’oliva. Mostra tutta la sua classe anche in abbinamento a formaggi a pasta dura pregiati e stagionati, come un vecchio Manchego.
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