Derrière le Mont Aigu N°15 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2015 1500ml Magnum
Un champagne rotundamente seco elaborado con 100 % Chardonnay, que muestra de forma impresionante la precisión calcárea del cru Grand Cru de Chouilly en formato mágnum.
209,00 €139,33 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Champagne Pertois-Lebrun, 399, rue de la Libération, 51530 Cramant / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y fresco, con un burbujeo fino y vivaz.
Nariz
Cítricos, flores blancas y manzana verde, junto con una mineralidad calcárea y delicadas notas de brioche procedentes de la larga crianza sobre lías.
Boca
Seco como la piedra y tenso, con una acidez vibrante, grip calcáreo y un final preciso y persistente.
Carácter
Directo, electrizante y de una elegancia esbelta: un champagne de carácter que exige atención y la recompensa.
Maridaje
Ostras y otros mariscos, un fino tartar de pescado o lenguado a la parrilla con mantequilla de limón.
A tener en cuenta
Champagne de un único pago del Grand Cru Chouilly, elaborado con una dosificación radicalmente baja (Extra Brut); el formato mágnum (1500 ml) aporta al 2015 frescura adicional y potencial de envejecimiento.
Nota de cata
Color & aspecto
Oro claro y fresco con reflejos verdosos; burbuja fina y regular que en la mágnum asciende con especial paciencia y elegancia.
Nariz
Al principio contenida y, con la oxigenación, cada vez más generosa: flores blancas, piel de limón y manzana verde, y por debajo creta húmeda, un toque de brioche y la frescura salina que se espera de los profundos suelos calizos de Chouilly.
Boca
Tensa, precisa, con una tensión casi eléctrica. La acidez está trazada como el filo de una navaja, pero la larga crianza sobre lías le superpone una textura cremosa. Aromas de cítricos, melocotón blanco y almendra tostada, sostenidos por una línea mineral continua. La dosificación radicalmente baja, Extra Brut, no deja nada que disimular.
Final
Largo, seco, calcáreo y salino, con un eco de piel de cítricos y de piedra fría. Un final que recuerda más al cristal tallado que a la suavidad.
Terroir & origen
Las uvas proceden del paraje situado detrás del Mont Aigu, en Chouilly, localidad Grand Cru en el corazón de la Côte des Blancs. Los profundos suelos de creta confieren aquí al Chardonnay esa tensión vibrante y esa mineralidad por las que la región es famosa. La bodega familiar de Cramant trabaja parcelas exclusivamente en pagos Grand Cru (Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant, Oger y Oiry) y vinifica cada una por separado.
Variedad & vinificación
Chardonnay puro, vendimiado a mano. La casa trabaja con un principio de contención: crianza, según la cuvée, en acero inoxidable, madera o ánforas de arenisca, al menos tres años de crianza sobre lías, a menudo bastante más. La dosificación se mantiene sistemáticamente baja.
Maridaje
La precisión extremadamente seca pide frescura marina: ostras, ceviche de rodaballo, gambas a la plancha o sashimi. También forma una excelente combinación con Comté o con un Parmigiano joven.
Particularidades
El formato mágnum ralentiza la maduración y conserva durante años la frescura de la añada 2015. Un champagne de viticultor sin maquillaje, y un vino que merece tiempo en la copa y que gana profundidad con cada año de envejecimiento en botella.
