Demi-Sec Tradition

Weinbeschreibung für Demi-Sec Tradition von De Sousa

Farbe & Aussehen

Ein tiefes, einladendes Altgold mit leicht rostigem Schimmer und einer bemerkenswert feinen, lebendigen Perlage. Da der Champagner bewusst ungefiltert abgefüllt wurde, ist ein minimales Depot ein natürliches Zeichen handwerklicher Qualität.

Nase

Nach dem Einschenken entfaltet sich eine faszinierende Aromenwelt. Es offenbaren sich verspielte Noten von Zuckerwatte und Marshmallows, gefolgt von der saftigen Fülle vollreifen Kernobsts wie rotwangigen Äpfeln und Birnen. Feine Akzente von gebrannten Mandeln und dragierten Nusskernen runden das komplexe Bukett ab, das unbedingt nach großen Gläsern verlangt.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Demi-Sec wunderbar cremig mit einem sahnigen Schmelz und einer wohlig-wollüstigen Süße. Die reife Frucht wird von eleganten Nuancen von Toffee und Karamell umspielt, während eine feine Spur von Meersalz für mineralische Spannung sorgt. Das Mousseux ist so feingliedrig wie Sternenstaub und verleiht dem Wein trotz der spürbaren Dosage eine erstaunliche Frische und einen animierenden Trinkfluss.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus den hochkarätigen Lagen von De Sousa rund um Avize im Herzen der Côte des Blancs. Um die wertvollen Kreideböden vor Verdichtung zu schützen und das vitale Mikrobiom zu erhalten, werden die Weinberge konsequent mit dem Pferd bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

Eine klassische Assemblage aus 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier. Als Hommage an den historischen, süßeren Stil vergangener Epochen wurde dieser Wein mit 40 Gramm Restzucker ausgebaut. Degorgiert am 28. September 2023.

Speiseempfehlungen

Ein großartiger Speisenbegleiter, der perfekt zu gebackenem Ziegenkäse mit Aprikosen und Lavendel auf Crostini, gegrilltem Schwertfisch auf Caponata mit Orangenzesten oder saftigen Spanferkelkoteletts mit wildem Fenchelpollen harmoniert.

Besonderheiten

Ein zutiefst hedonistischer Champagner aus dem traditionsreichen, seit 2013 Demeter-zertifizierten Familienweingut De Sousa, das heute von Charlotte, Valentin und Julie geführt wird. Hier verbindet sich kompromisslose Biodynamie mit der gekonnten Wiederbelebung eines fast vergessenen Weinstils.