Demi-Sec Tradition

Weinbeschreibung für Demi-Sec Tradition von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtend altgolden mit einem faszinierenden rostigen Schimmer. Die feine, persistente Perlage zeugt von handwerklicher Qualität – ein visuelles Versprechen, das dieser ungefilterte Champagner am Gaumen einlöst.

Nase

Anfangs verhalten, öffnet sich der Demi-Sec mit Luft zu einem wahren Aromenfest: Zuckerwatte und Marshmallows weichen vollreifem Kernobst – rotwangige Äpfel und saftige Birnen dominieren. Dazu gesellen sich dragierte Nusskerne und gebrannte Mandeln, die an Weihnachtsmärkte erinnern. Ein Champagner, der nach großzügigen Burgundergläsern verlangt, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Gaumen

Cremig, sahnig, wollüstig – dieser Demi-Sec ist pure Hedonismus. Die 40 Gramm Restzucker wirken keineswegs plump, sondern eingebettet in eine seidige Textur. Toffee und Karamell ergänzen die Fruchtaromen, während ein Hauch Meersalz für elektrisierende Spannung sorgt. Das Mousseux perlt wie Sternenstaub am Gaumen – feingliedrig, elegant, unwiderstehlich.

Abgang

Anhaltend süß, aber niemals klebrig. Die salzige Komponente sorgt für Balance und macht Lust auf den nächsten Schluck – ein gefährlich gut trinkbarer Champagner.

Terroir & Herkunft

Aus Avize, einem der prestigeträchtigsten Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs. De Sousa bewirtschaftet die Weinberge mit Pferden, um Bodenverdichtung zu vermeiden und das Mikrobiom zu bewahren – Biodynamie in Reinform.

Rebsorte & Vinifikation

Klassische Assemblage aus 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier. Degorgiert am 28. September 2023, ungefiltert abgefüllt – ein kleines Depot ist möglich und Zeichen der Authentizität. Der Stil erinnert bewusst an historische Champagner des 19. Jahrhunderts, als Demi-Sec die Norm war.

Speiseempfehlungen

Gebackener Ziegenkäse mit Aprikosen und Lavendel, gegrillter Schwertfisch auf Caponata mit Orangenzesten oder überraschend: Spanferkelkoteletts mit wildem Fenchelpollen. Die Süße harmoniert brilliant mit salzigen und würzigen Komponenten.

Besonderheiten

Eine Hommage an vergangene Zeiten, als Champagner süßer war. Mutig, eigenständig und von einem Winzer, der Konventionen hinterfragt. Unbedingt dekantieren oder in großen Gläsern servieren.