Ein klassischer Champagner aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier vom biodynamischen Pionierhaus aus Avize – kristallin, präzise und in der großzügigen 3-Liter-Doppel-Magnum ideal für festliche Anlässe.
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Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit feinem, lebendigem Perlage.
Aroma
Zitrusfrüchte und Mandeln, dazu gegorener Boskop; mit Luft zunehmend gelbfruchtig, kreidig-mineralisch und von einem Hauch Jasmin überzogen.
Geschmack
Direkt und druckvoll am Gaumen, mit klarer, heller Frucht und cremigen Noten von Zitronenbaiser, Weinschaum, weißem Pfirsich und Nektarine; trocken und ausgewogen bis ins mineralische Finale.
Charakter
Nie laut, aber mit viel zu erzählen – ein präziser, würziger Charakterkopf mit Tiefe und Länge, wie man ihn von 45 Jahre alten Reben aus Grand-Cru-Lagen erwartet.
Dazu
Kaisergranat mit Fenchel, Apfel und Holunder, Saibling mit Nori und Wachteleiern oder gelbe Bete mit Birne und Ziegenfrischkäse.
Besonderheiten
Demeter-zertifiziert seit 2013, aus dem Herzen der Côte des Blancs mit Grand-Cru-Lagen in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger; die Doppel-Magnum sorgt für besonders feine, langsame Reife und ist der Star auf jeder Tafel.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb, feinperlig und klar — das Bild eines Champagners, der nicht auf Auffälligkeit setzt, sondern auf Präzision.
Nase
Zuerst Zitrusfrüchte und Mandeln, dazwischen eine feine Spur von gegorenem Boskop. Mit Luft wird das Bild gelbfruchtiger, kreidige Noten treten hervor, ein Hauch Jasmin schwebt darüber. Ein Bukett, das sich langsam öffnet — besonders aus der großen Flasche.
Gaumen
Direkt, präsent, druckvoll. Die Frucht bleibt hell und klar: Zitronenbaiser, weißer Pfirsich, Nektarine, Apfel und Zitrus, dazu cremige Anklänge an Weinschaum. Die sieben Gramm Dosage fallen nicht ins Gewicht — der Wein wirkt durchweg trocken, die Süße dient allein dem Gleichgewicht.
Abgang
Mineralisch geprägt, sauber und von guter Länge — ein Finale, das eher an Kreide als an Frucht denken lässt.
Terroir & Herkunft
De Sousa bewirtschaftet 9,5 Hektar in den Grand-Cru-Lagen Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger im Herzen der Côte des Blancs. Die Reben sind im Schnitt über 45 Jahre alt — für die Champagne außergewöhnlich. Seit 2013 ist das Haus Demeter-zertifiziert, umgestellt auf biologischen Anbau schon Ende der 1990er, lange bevor das in der Region Thema war. Die in die Kreide gehauenen Keller halten konstant 10 °C und erlauben eine langsame, schonende Reifung.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Komposition aus 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Meunier. Erick De Sousa setzte früh auf Eichenfässer in der Vinifikation — nicht für Holzaromen, sondern für Textur und Tiefe. Die Überzeugung des Hauses: Große Champagner entstehen im Weinberg, nicht im Keller.
Speiseempfehlungen
Fein abgestimmte Küche steht diesem Champagner gut: Kaisergranat mit Fenchel, Apfel und Holunder, Saibling mit Nori und Wachteleiern oder gelbe Bete mit Birne und Ziegenfrischkäse.
Besonderheiten
Die Doppel-Magnum ist mehr als Festtagsformat: In der großen Flasche reift Champagner langsamer und frischer — die Aromatik bleibt präzise, die Perlage fein. Ein biodynamisch erzeugter Grand-Cru-Champagner eines Pionierhauses, das nie laut war, aber viel zu erzählen hat.
