Contrées 4x750ml BdN Brut Nature: Fragnoy Val Bazot Escharère Val du Clos 2012 3000ml Doppel-Magnum

Weinbeschreibung für Contrées 4x750ml BdN Brut Nature: Fragnoy Val Bazot Escharère Val du Clos 2012 3000ml Doppel-Magnum von Olivier Horiot

Charakter

Ein kompromissloser, geerdeter Schaumwein von großer Finesse und struktureller Klarheit. Völlig unmaskiert, da als Brut Nature ohne jegliche Dosage abgefüllt, zeigt dieser Blanc de Noirs aus dem ausdrucksstarken Jahrgang 2012 die rohe, unverfälschte Seelenlandschaft der südlichen Champagne. Am Gaumen präsentiert er sich knochentrocken, kreidig und von einer packenden, fokussierten Salzigkeit getragen. Ein vinophiles Statement für Liebhaber puristischer Terroir-Weine, das in der beeindruckenden 3000ml Doppel-Magnum eine noch langsamere, vollendete Reife erfährt.

Terroir & Herkunft

Gewachsen in Les Riceys, dem südlichsten Zipfel der Côte des Bar. Dieses historische Dorf ist geologisch eng mit dem Chablis verwandt: Die Reben wurzeln tief in kalkreicher Kimmeridge-Kreide, die dem Wein seine messerscharfe Mineralität verleiht. Olivier Horiot arbeitet aus Überzeugung biodynamisch und pflegt die Böden seiner einzelnen Parzellen wie Fragnoy oder Val du Clos mit dem Pferdepflug, um das Mikrobiom lebendig zu halten und die pure Herkunft ungetrübt im Glas einzufangen.

Rebsorte & Vinifikation

Zu 100 % aus Pinot Noir gekeltert. Die Trauben werden parzellenweise gelesen und spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Holzfässern vergoren. Im Keller führt Marie Horiot Regie: Der Wein wird weder geschönt noch filtriert und nur minimal geschwefelt. Als echter Blanc de Noirs vereint er die feine Struktur dunkler Beerenfrüchte mit dem straffen Rückgrat der südlichen Kreideböden.

Speiseempfehlungen

Durch seine trockene, strukturierte Art passt dieser Champagner hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln oder Sashimi von der Makrele. Ebenso bereichert er festliche Gerichte wie Bresse-Huhn mit Morcheln, kross gebratene Wachteln oder gereiften Comté.