BORÉAL, Brut Nature 2022

Weinbeschreibung für BORÉAL Brut Nature 2022 von Clandestin

Farbe & Aussehen

Strohgelb mit zarten Apricot-Reflexen und anhaltend feiner Perlage – ein visuell einladender Champagner, der seine Herkunft aus reifen Pinot Noir-Trauben bereits im Glas andeutet.

Nase

Faszinierend vielschichtig: Die Nase pendelt zwischen moderater Autolyse und frischer Zitrusfrucht. Sauerteig-Brotrinde, gesalzene Haselnüsse und grüne Mandeln treffen auf Zitruszesten, Cedro und Orangeat. Rotfruchtige Preiselbeeren sorgen für herbe Kontrapunkte, während markant saline Noten unmittelbar maritime Assoziationen wecken – eine Einladung ans Meer.

Gaumen

Der Antrunk überrascht mit satter, saftiger Frucht – ein Zeugnis der vollreifen 2022er-Trauben. Die Textur ist cremig, das Mousseux feinperlig und elegant. Leicht rotfruchtige Noten verbinden sich mit einem vielschichtigen, naturbelassenen Charakter. Die reife Fruchtigkeit kontrastiert mit einer präzisen, packenden Mineralik, die im Nachhall zunehmend reduziert und puristisch wirkt.

Abgang

Reduziert und fordernd: Der Abgang zeigt sich straff und mineral, beinahe karg in seiner Strenge, dabei aber von beeindruckender Länge. Ein Champagner, der Offenherzigkeit mit Askese verbindet – gleichzeitig einladend wie herausfordernd.

Terroir & Herkunft

Aus drei Parzellen mit nördlicher Ausrichtung in der Côte des Bars (Aube), geprägt von Lehm-Kalkstein-Böden. Die mindestens 20 Jahre alten Reben werden biodynamisch bewirtschaftet und liefern konzentrierte, charaktervolle Trauben mit einheitlicher Reife.

Rebsorte & Vinifikation

100% Pinot Noir, spontan vergoren mit Naturhefen, jede Parzelle separat vinifiziert. Zehn Monate Ausbau in neutralen Eichenfässern (300–500 l), 15 Monate auf der Hefe, degorgiert September 2024. Brut Nature – ohne jegliche Dosage, ungefiltert und kompromisslos authentisch.

Speiseempfehlungen

Die salzige Mineralität schreit nach Austern und Meeresfrüchten. Auch zu geräuchertem Fisch, Sashimi, Jakobsmuscheln oder gereiftem Comté eine hervorragende Wahl.

Besonderheiten

Gemeinschaftsprojekt von Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) und Benoit Dousset – ein radikaler, ungeschönter Terroir-Champagner, der die Handschrift seiner Macher trägt und bewusst auf Kompromisse verzichtet.