BORÉAL, Brut Nature 2022

Weinbeschreibung für BORÉAL Brut Nature 2022 von Clandestin

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit zarten Apricot-Reflexen und einer feinen, persistenten Perlage – das Versprechen eines Champagners, der Eleganz über Opulenz stellt.

Nase

Die Nase ist komplex und eigenständig: Sauerteig-Brotrinde und gesalzene Haselnüsse treffen auf grüne Mandeln und warmen Hefezopf. Darunter ziehen sich lebendige Zitruszesten hindurch – Cedro, Orangeat – und ein Hauch rotfruchtiger Preiselbeere. Das Bemerkenswerteste: eine ausdrucksstarke, fast ozeanische Salinität, die unmittelbar an Meeresluft und frische Austern erinnert.

Gaumen

Der Antrunk ist überraschend üppig und direkt – saftige Fruchtfülle aus dem sonnenreichen 2022er-Jahrgang, getragen von einer cremigen Textur und kleinteiligem, präzisem Mousseux. Leicht rotfruchtige Töne geben dem Wein Wärme und Charakter.

Abgang

Im Nachhall zieht sich der Wein bewusst zurück – puristisch, fast asketisch. Die reife Frucht tritt in den Hintergrund, eine packende, steinige Mineralik übernimmt. Lang, präzise, unbestechlich. Ein Champagner, der fordert und gleichzeitig verführt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus drei Parzellen in der Côte des Bars (Aube) mit rein nördlicher Exposition – daher der Name Boréal. Die Böden aus Lehm und Kalkstein verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Spannung. Ausschließlich biodynamisch bewirtschaftete Weinberge mit mindestens 20 Jahre alten Reben.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir (100 %), spontan vergoren mit Naturhefen, parzellenseparat vinifiziert. Zehn Monate Ausbau in neutralen Eichenfässern (300–500 l), 15 Monate Hefelager, degorgiert im September 2024. Kein Pumpeneinsatz, keine Filtration, keine Dosage – Brut Nature in seiner konsequentesten Form.

Speiseempfehlungen

Die salzige, mineralische Seele dieses Champagners verlangt nach Austern und rohem Meeresfrüchten. Ebenso stimmig: Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter, Tatar vom Rind oder schlicht ein Stück reifer Comté. Wer es puristisch mag: ein gutes Stück Sauerteigbrot mit gesalzener Butter.

Besonderheiten

Clandestin ist das Gemeinschaftsprojekt von Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) und Benoit Dousset – zwei Überzeugungstäter, die Champagne neu denken. Der BORÉAL ist kein Wein für Kompromisse: Er ist roh, ehrlich und von einer kompromisslosen Terroir-Philosophie durchdrungen, die in der Champagne ihresgleichen sucht.