Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Ein klares, mittleres Strohgelb im Glas.

Nase

Der Wein öffnet sich mit einer kraftvollen, intensiven Aromatik. Im Vordergrund stehen frischer Zitronensaft, Zitruskerne und herbe Zitronenschalen, fein verwoben mit Noten von trockenem Heu, weißen Blüten und dem Duft von feuchter Flechte auf nassem Stein. Ein subtiler Hauch von Rauch, Feuerstein und knackigem grünem Apfel rundet das komplexe Bild ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Premier Cru ungemein saftig, druckvoll und fest, balanciert durch eine feine, cremige Textur. Die lebendige, animierende Säure und ein zarter Grip von Phenolik fangen die reife, helle Frucht perfekt ein. Das Holz ist exzellent integriert und kaum spürbar. Der Wein wirkt ungeschminkt, vibrierend und salzig.

Abgang

Ein langanhaltendes, mundwässerndes Finale, das von einer feinen Salzigkeit und kühler Frische getragen wird.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus der steilen Premier-Cru-Lage Vau de Vey, einem linksseitig des Serein gelegenen Seitental in Ostausrichtung. Im Gegensatz zur rechten Flussseite dominiert hier Argilo-Calcaire (kalkhaltiger Ton mit Lehm), was dem Wein seine florale Leichtigkeit schenkt. Die 2,77 Hektar großen Parzellen der Domaine wurden im Jahr 1979 gepflanzt und wurzeln tief im geschichtsträchtigen Boden der Region.

Rebsorte & Vinifikation

100 % Chardonnay, von Hand gelesen am 21. und 22. September 2023. Nach der Spontanvergärung durch wilde Hefen reifte der Wein über 13 Monate zu gleichen Teilen im Edelstahltank (1/2) und in gebrauchten Tonneaux (1/2) auf der Feinhefe. Er wurde nur grob filtriert und minimal geschwefelt (Gesamtschwefel: 52 mg/l).

Speiseempfehlungen

Ein exzellenter Partner zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter oder einer klassischen Seezunge Müllerin Art.

Besonderheiten

Die Domaine de l’Enclos arbeitet nach strengen biologischen Richtlinien. Dieser Wein fasziniert durch seine stilistische Klarheit: Er verzichtet auf laute Holznoten und stellt stattdessen die pure, salzige Struktur und die lebendige Frische der linken Serein-Uferseite in den Fokus.