Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023

Descrizione del vino per Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza – un aspetto classico per un giovane Premier Cru di Chablis.

Naso

Potente e intenso, questo 1er Cru si presenta con un bouquet di succo di limone, semi di limone e bucce di limone. Si aggiungono fieno, fiori bianchi e la tipica firma di Chablis di lichene umido su pietra bagnata. Sottili note di fumo, selce e mela verde completano il profilo aromatico.

Palato

Al palato il Vau de Vey mostra tutta la sua classe: succoso, potente e strutturato, allo stesso tempo con una texture cremosa. L’equilibrio è magistrale – frutta chiara e matura incontra un’acidità potente, tannini leggeri e fenolici. Il legno rimane discreto sullo sfondo, la texture leggermente cremosa proviene dall’affinamento sui lieviti fini. Profondità, freschezza, succo e salinità caratterizzano questo Premier Cru vivace e saliva per eccellenza.

Finale

Lungo e persistente con precisione minerale e acidità rinfrescante che invita al sorso successivo.

Terroir & Origine

La parcella di 2,77 ettari dei Bouchard si trova nel vigneto Premier Cru Vau de Vey (40,57 ha totali), un pendio ripido esposto a est nella valle laterale presso Beines, a sinistra della Serein. A differenza del lato destro del fiume con calcare Kimmeridge puro, qui si trova Argilo-Calcaire – argilla calcarea con limo. Questo terroir conferisce ai vini una nota più floreale e più leggera rispetto ai vigneti del lato destro.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da viti piantate nel 1979. Vendemmia il 21/22 settembre 2023, fermentazione spontanea. Affinamento per 13 mesi per metà in acciaio inox e in tonneaux usati sui lieviti fini. Filtrazione grossolana, bassa solforazione (52 mg/l di solforosa totale).

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con ostriche, capasante, coda di rospo al burro, aragosta o luccioperca con salsa allo zafferano. Anche con formaggio di capra e Comté una scelta eccellente.

Particolarità

Un autentico Chablis Premier Cru vinificato artigianalmente con intervento minimalista – un esempio da manuale dell’eleganza minerale del lato sinistro della Serein.