Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023

Descrizione del vino per Chablis 1er Cru Vau de Vey AOC 2023 di de l’Enclos

Colore & Aspetto

Giallo paglierino medio con brillante limpidezza – un aspetto classico per un giovane Premier Cru di Chablis.

Naso

Potente e intenso, questo 1er Cru si presenta con un bouquet di succo di limone, semi e scorze di limone. Si aggiungono fieno, fiori bianchi e la tipica firma di Chablis di lichene umido su pietra bagnata. Note sottili di fumo, selce e mela verde completano il profilo aromatico.

Palato

Qui il Vau de Vey mostra tutta la sua classe: succoso e potente, allo stesso tempo cremoso nella texture. L’equilibrio è magistrale – frutta chiara e matura incontra acidità potente, completata da leggeri tannini e fenolici. Il legno rimane discreto sullo sfondo, mentre succo e salinità rendono il vino vivace e saliva-inducing. Un Premier Cru per eccellenza con profondità e freschezza impressionanti.

Finale

Lungo, minerale e rinfrescante con echi di frutta agrumata e mineralità salata.

Terroir & Origine

La parcella di 2,77 ettari dei Bouchard si trova nel cru Premier Vau de Vey, un vigneto ripido esposto a est sul lato sinistro della Serein. Il terreno di Argilo-Calcaire – argilla calcarea con limo – si differenzia dal puro calcare Kimmeridge del lato destro del fiume e conferisce ai vini una stilistica più floreale e più leggera. Le viti piantate nel 1979 sono state vendemmiate tra il 21 e il 22 settembre 2023.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, fermentato spontaneamente e affinato per 13 mesi – metà in acciaio inossidabile e tonneaux usati sui lieviti fini. Filtrato grossolanamente e poco solforato (52 mg/l di solforoso totale) – un approccio naturale che preserva l’autenticità del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Classicamente con ostriche, capasante o frutti di mare. Eccellente anche con pesce di mare affogato, persico in burro, pollame in salsa di panna o formaggio di capra.

Particolarità

Un autentico e vivace Chablis Premier Cru che riflette perfettamente le caratteristiche del lato sinistro della Serein. Già accessibile adesso, ma possiede il potenziale per 5-8 anni di affinamento in bottiglia.