Ein reinsortiger Riesling-Sekt aus der Pfalz: Spontangärung im Holzfass, über 31 Monate Hefelager und null Dosage machen ihn zu einem präzisen, terroirgeprägten Schaumwein deutscher Spitzenklasse.
38,00 €50,67 € / l
Inkl. MwSt. wo zutreffend
Vorrätig.Schneller Versand per DHL oder DHL Express. Sicher verpackt und versichert gegen Bruch und Verlust.
Helles Strohgelb mit feinperligem, anhaltendem Mousseux.
Aroma
Zitrische Noten von Limette und Grapefruit, dazu grüner Apfel, weiße Blüten und eine feine Hefe- und Briochewürze vom langen Hefelager.
Geschmack
Knochentrocken, schlank und vibrierend mit straffer Säure, feiner Mineralität von Kalk- und Buntsandstein und präzisem, langem Abgang.
Charakter
Puristisch und klar – ein Sekt von Champagner-Format, der Terroir statt Technik in den Vordergrund stellt.
Dazu
Austern und rohe Meeresfrüchte, Forelle oder Sushi, ebenso überzeugend als Aperitif zu feinen Canapés.
Besonderheiten
Erste rein biodynamische Sektgut-Adresse Deutschlands (respekt-BIODYN): Spontangärung im großen Holzfass, mindestens 31 Monate auf der Hefe, ohne Dosage, ohne Schwefel und ohne Schönung. Die Nummer 103 steht für das dritte Degorgement des Riesling-Sekts – Transparenz als Prinzip.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein puristischer Riesling-Sekt von geradezu asketischer Präzision: schlank, kühl und vibrierend, mit Zitrusfrucht, feiner Hefenote und einer Säure, die den Gaumen elektrisiert. Die Nomenklatur verrät die Philosophie – alle 100er-Nummern sind reinsortige Rieslinge, die letzte Ziffer dokumentiert das jeweilige Degorgement. Zero Dosage bedeutet hier kein Stilmittel, sondern Konsequenz: Nichts kaschiert, nichts poliert, alles kommt vom Ort. Mit 11,5 % Vol. ein Schaumwein von Eleganz statt Opulenz.
Terroir & Herkunft
Die Trauben wachsen auf Kalk- und Buntsandstein der Mittelhaardt, einer der großartigsten Weinlandschaften Deutschlands. Entscheidend sind die kühlen Nächte, die vom Pfälzerwald herabströmen und den Trauben jene Säurefrische bewahren, die große Schaumweine auszeichnet. Mathieu Kauffmann, dreizehn Jahre lang Chef de Cave bei Bollinger, formuliert das Credo: ein Schaumwein, der nirgends anders hätte wachsen können als in der Pfalz. Das Terroir tritt an die Stelle der Kellertechnik – Handlese in 8-Kilo-Kisten, maximal dreizehn Minuten von der Traube bis zur Presse.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Riesling, Deutschlands nobelste Traube, in einer Sektfassung, die ihresgleichen sucht. Das 2019 gegründete Gut – VDP-Präsident Steffen Christmann, seine Tochter Sophie und Mathieu Kauffmann – ist das erste rein biodynamische Sektgut Deutschlands und Mitglied bei respekt-BIODYN. Spontangärung in großen Holzfässern, mindestens 31 Monate Hefelager, kein Schwefel, keine Schönung. Für deutsche Verhältnisse beispiellos – und handwerklich ein Statement.
Speiseempfehlungen
Die nulldosierte Straffheit verlangt nach salziger, frischer Küche: Austern, Sashimi oder grüner Spargel mit Sauce Hollandaise. Auch zu frittiertem Fisch oder Gänseleberpastete entfaltet der Sekt seine Brillanz – die klirrende Säure schneidet durch Fett und Fülle. Als Aperitif für Menschen, die Champagner ernst nehmen.
