Cuvée Mycorhize Grand Cru Extra Brut L.2015 1500ml Magnum
Un blanc de blancs cristalino procedente de parcelas de la Côte des Blancs cultivadas de forma biodinámica y trabajadas con caballo, en el generoso formato de 1,5 litros, que permite que este noble champagne madure con especial delicadeza.
195,01 €130,01 € / l
IVA incl. donde corresponda
Disponible.Envío rápido por DHL o DHL Express. Embalado con cuidado y asegurado contra roturas y pérdidas.
Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Dorado pajizo brillante, de burbuja fina, con ligeros reflejos verdosos y una perlage fina y persistente.
Nariz
Melocotón blanco, piel de cítricos y manzana verde, junto con flores blancas, brioche fresco y una fría mineralidad de creta.
Boca
Tenso y seco en boca, con una acidez viva, jugosa fruta cítrica, un toque salino y un final largo, especiado y mineral.
Carácter
Un chardonnay Grand Cru directo y lleno de energía: nítido, profundo y de elegancia fresca, lejos de la opulencia ostentosa.
Maridaje
Ostras y mariscos selectos, rodaballo o lenguado con una ligera salsa de mantequilla, además de queso de cabra de temporada.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y procedente de viñedos que se trabajan exclusivamente con caballo; el nombre Mycorhize alude a la simbiosis viva entre el suelo y la vid, que confiere al vino su profundidad y su salinidad.
Nota de cata
Carácter
Un champagne de claridad cristalina y profundidad serena: tenso, especiado, con una burbuja fina y esa mineralidad que solo ofrecen los grandes pagos de Chardonnay. La dosificación Extra Brut cede el protagonismo al terroir: nada vela la visión de la creta y la fruta. En formato mágnum madura con especial lentitud y equilibrio.
Terroir & Origen
Las uvas proceden de pagos Grand Cru de la Côte des Blancs: Avize, Cramant, Oger y Le Mesnil-sur-Oger. Aquí echan raíces cepas de más de 45 años en suelos de creta, en los que también están excavadas las bodegas de la casa: unos 10 °C constantes garantizan una maduración lenta y delicada. La casa De Sousa se remonta a Manuel De Sousa, un soldado portugués de la Primera Guerra Mundial que se estableció en Avize. Su nieto Erick convirtió la finca en pionera del champagne biodinámico; hoy Charlotte, Valentin y Julie continúan con las 9,5 hectáreas con la misma convicción: los grandes champagnes nacen en el viñedo, no en la bodega.
Variedad & Vinificación
Chardonnay puro, Blanc de Blancs en el sentido más auténtico. El nombre Mycorhize alude a la micorriza, la simbiosis entre hongos y raíces de las plantas, que representa la interacción entre suelo y cepa. Se trabaja con coherencia: las parcelas de esta cuvée se labran exclusivamente con caballo, para evitar la compactación del suelo y favorecer el crecimiento de las raíces. Con certificación Demeter desde 2013, mucho antes de que la biodinamia se volviera aceptable en Champaña. En la bodega, la casa apuesta por barricas de roble, no por los aromas de la madera, sino por la textura y la profundidad.
Recomendaciones de maridaje
La estructura tensa y la baja dosificación piden platos finos y salinos: ostras y carpaccio de lenguado, queso de cabra de la región, pollo poêlé con colmenillas o simplemente sushi. También con Comté con algo de curación este champagne muestra toda su clase. Un vino para una larga velada en pareja: la botella mágnum tiene justo la medida adecuada.
